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大陸板塊的漂移形成了西方胃和東方胃以及其他胃的飲食差異性

社會的發展與文明的碰撞融合又使這些胃逐漸的在同化

飲食差異也隨著人口的遷移與流動漸漸融合

食物的進化史就是人類的進化史,就是文明的進化史

現在,我們在飲食上的選擇自由達到了前所未有的高度

今天我們來跟大家分享一款英式司康餅的教程

司康餅(scone), 是英式快速麵包 (Quick Bread) ,是西方飲食界的代表點心之一

司康餅(scone),是英式快速麵包 (Quick Bread) 的一種

它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方

一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的

在全世界各地的早餐店、高階酒店自助吧裡面都會提供,是西方世界的代表點心之一

英式司康食材準備:

麵粉128g、黃油72g、白砂糖18g、奶油1/4cup(量杯)、雞蛋1個、葡萄乾40g

鹽1/4tsp(量勺)、泡打粉2tsp(量勺)、香草精1/2tsp(量勺)

操作步驟:

1.首先將準備好的糖、鹽、泡打粉加入到準備好的麵粉中

然後用打蛋器稍微將它們攪拌均勻

2.從冰箱取出的較硬的黃油切小塊,用手抓入麵粉中,使黃油都裹滿面粉

用手將黃油塊碾碎

再將麵粉與黃油用手搓碎搓散,呈粗奶粉狀態就可以了

搓的時候動作要快,不要用手心過度加熱使黃油化掉

3.葡萄乾洗乾淨,用廚房紙吸乾多餘的水分,倒入葡萄乾後用手抓勻

我用的是混合口味的葡萄乾,大家可以根據自己的喜好加喜歡的果乾

4.碗中倒入淡奶油

奶油中加入1顆雞蛋

再加入香草精去腥,也可以用檸檬汁代替

將雞蛋和香草精與奶油攪拌均勻

5.在粉類中挖一個坑坑,將蛋液倒進坑中

6.用刮刀將乾粉與蛋液翻拌均勻

不要過度翻拌,不要攪,容易起筋,這樣成品就不酥軟了,也不會出現美麗的裂痕了

7.翻拌成團的麵糰,用烤紙包好,放進冰箱冷藏30分鐘,或是冷凍7-8分鐘左右

8.冷藏好的麵糰放在撒好乾粉的面板上,頂部也撒上適量的乾粉防粘

9.先用手將麵糰適量按壓扁,然後擀成1.5釐米左右的薄片

10.用餅乾模具按壓出每一個生胚

在模具的外圈和裡圈抹上適量的麵粉可以防粘,有助於取出邊緣完美的生胚

11.在每一個司康的表面塗上蛋液,然後放進冰箱冷藏15分鐘

這個步驟大概就可以預熱烤箱了,180°,12-15分鐘左右

12.放進烤箱,180°,烤制10-11分鐘左右

鬆軟百搭,裂痕完美的司康就做好啦,

配咖啡配紅茶做早餐做下午茶還是做零食點心,都非常nice哦(* ̄︶ ̄)

英式司康教程小貼士:

1.在麵糰的翻拌過程中一定不要過度放入翻拌,更不能攪拌,稍微翻拌,成團即可

2.搓黃油的時候,一定要迅速,不要捂在手心裡將黃油化掉,黃油從冰箱裡拿出來那種較硬的最好

3.如果家裡烤箱溫度偏低建議刷蛋黃液,烤箱溫度偏高建議刷全蛋液,這樣表面金黃美麗

我們一起交流烘焙心得,了解烘焙知識,學習更多的美食教程!

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