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水餃可以說是中國的傳統美食,但是對於南方部分城市來說,基本上都沒有吃水餃的習慣,偶爾吃也是吃速凍水餃。我們一家人都喜歡吃水餃,奈何我不會包,每次都得去泉州的一家天津老夫妻開的水餃店吃,一個禮拜都要去一次。

這幾天家人都特別饞水餃,餃子店又沒有開,宅家第20天,我終於要對餃子“下手”了。看了十幾篇關於水餃美食文章之後,我決定實踐出真知,為了規避風險,像容易出水的白菜餡之類,我就不包了,就先學習韭菜豬肉餡餃子。

為了防止浪費,於是我就買了2塊錢的韭菜,15元五花肉,麵粉2塊錢,先做做實驗。老公怕我水餃煮不成功,提前煮了一鍋粥,就怕午餐沒著落。接下來跟大家分享一下我製作韭菜豬肉餡水餃的過程,大家看看有什麼建議~~

第一步:和麵

我也不知道面要加幾兩夠一家四口人吃,就先到半斤左右。然後麵粉中加入適量的鹽,先慢慢加水,用筷子攪拌成絮狀。接下來用手不斷揉,揉成光滑麵糰,放置一旁備用。

第二步:製作韭菜豬肉餡

1、先將韭菜清洗乾淨,瀝乾水分,然後切成細末狀。

2、五花肉放入攪拌機攪成泥,我這個五花肉是不是太肥了,我跟老闆說,要包水餃的,她說要肥一點,攪拌的時候我感覺被坑了。

3、將韭菜和豬肉泥放在一起,先攪拌充分混合,加入適量鹽、胡椒粉、十三香,食用油,然後用筷子往一個方向攪拌充分入味。

這樣韭菜豬肉餡就做好了。

第三步:擀餃子皮

先將麵糰搓成一條圓形柱,然後用刀等分成小塊狀。接下來用擀麵杖擀成圓形,看了好多視訊怎麼擀餃子皮,結果一到我手上,都是這樣子,邊邊角角,不過後面都慢慢圓起來了。(為了包水餃,還特意去買了擀麵杖)

第四步:包水餃

我一個北方親戚告訴我,包水餃要立起來,所以我就想,不管好看不好看,首先得讓它不破皮,再者讓它立起來就可以,其他先不管。包水餃我就是先封口,兩邊打折壓緊,不知道這樣手法對不對。

這就是我包水餃,大小不一,但唯獨都很聽話的立起來了。

第五步:煮水餃

起鍋燒水,水煮沸後,將餃子放入鍋中,然後蓋鍋煮沸,再加1碗冷水,再蓋鍋煮沸,加冷水,重複3次加冷水。煮至漂浮後,用勺子撈起來控水,這樣水餃就做好了。

哇塞,我包的水餃居然一個都沒破皮,真是萬幸呀。而且看起來還不錯哦,嘗一口,味道調得剛剛好,就是皮有點厚,但是還是好有成就感。

雖然這水餃不正宗,但是第一次包,我只要求不破皮不露餡就可以了,哈哈,看來我的餃子首秀還是很成功的。連老公都詫異,看你包得有模有樣,吃起來還可以呀。我說,你去吃你的粥去吧,還嫌棄我不會包。

然後我很嘚瑟把這盤水餃跟我河北的同學分享一下,她說:哈哈,看你這也叫包水餃?不過第一次包,還是不錯的哈,繼續努力。

北方朋友,你們看,這樣包餃子可以嗎?你們有什麼好建議跟我分享一下不~~讓我這個愛吃水餃南方姑娘下次有所改進哈。

最新評論
  • 1 #

    看到劑子和餃子皮的形狀,我不厚道的笑了很不錯~很不錯~

  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 它被稱為“男人的加油站”, 家裡再沒錢,也要隔三差五給老公吃