立春後，這個菜要多吃，含鈣量高，拿來做餡包餃子，鮮美又好吃

不同的季節有不同的蔬菜，而應季的蔬菜是最好吃的，立春後，天氣開始變暖和，萬物也開始有了勃勃的生機，自然當季蔬菜的種類也是最多的，除了鮮嫩的韭菜和菜市場裡的寵兒菠菜，還有一種蔬菜在立春後也是很好吃很受歡迎的，它就是薺菜。說到薺菜，相信大家都不陌生，它是很常見的一種綠葉蔬菜，價格便宜，幾塊錢一斤，入口清香，味道鮮美，有不少朋友都很喜歡吃呢。

別看薺菜普通還便宜，但是它所含的營養是不少的，含有人體所需是維生素、水分以及膳食纖維，尤其是所含的鈣量，比其他的蔬菜都要高很多。都說食療是最好的方法，由此可見，想要補充鈣質的老人和孩子，不妨在此時多吃一點薺菜，畢竟便宜實惠，補鈣效果也是極好的。

薺菜的吃法有很多，除了可以做薺菜炒雞蛋，我們還可以把薺菜做餡包成餃子，畢竟北方人對餃子的喜愛是眾所周知的。下面呢，就和大家分享這道薺菜餃子的做法，做法簡單，皮薄餡大，咬一口鮮嫩多汁滿嘴留香，比起韭菜茴香餡的餃子好吃多了。立春後，這個菜要多吃，含鈣量高，拿來做餡包餃子，鮮美又好吃。

【薺菜餃子】

所需食材：薺菜、豬肉、醬油、食鹽、香油、食用油、清水、麵粉

步驟一：豬肉剁成肉餡放在碗中，倒入適量醬油，攪拌均勻醃製一會。

步驟二：薺菜摘掉根部和黃葉，放入清水中洗乾淨，甩幹水分備用。

步驟三：鍋內添冷水燒開，倒入薺菜焯水，等到薺菜變綠變軟，撈出泡冷水，等到薺菜變涼，撈出擠掉水分，然後切碎。

步驟四：把薺菜倒入肉餡中，最後倒入適量食鹽、香油、食用油，全部攪拌均勻成餃子餡。

步驟五：另準備乾淨的碗，倒入適量麵粉和清水，攪成絮狀，揉成緊實的麵糰，繼續把麵糰揉成長條。

步驟六：切成小一點的劑子，擀成中間厚四周薄的餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。

步驟七：鍋內添冷水燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開後，拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚，即可盛出食用。

小貼士：

1、薺菜一定要焯水，因為焯水不僅可以去掉它苦澀的味道，還能破壞掉草酸，以及去掉農藥殘留或者細菌，讓薺菜變得更乾淨，我們吃起來也更放心。

2、餃子皮一定要擀的中間厚四周薄，因為這樣包成的餃子，才不容易破皮和露餡。

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