炒飯，這是整個東亞東南亞地區人人都愛的美食！甚至全世界走到哪裡都能吃到炒飯。彷彿只要能見到米的地方，就有炒飯的存在。據說隋朝時期越國公楊素最愛吃的碎金飯，就是炒飯所能考證最早的歷史。

一碗黯然銷魂的炒飯，最好吃的第一要素就是粒粒分明。“食神”裡面星爺說炒飯最基本要素就是要用隔夜飯，這個理論教育了廣大人民群眾，炒飯必須得剩飯，得是隔夜飯才行。其實這個說法不免武斷，只要飯放涼，水分蒸發掉偏硬就可以了。甚至做完的飯放個三四個小時就可以作為炒飯的原材料啦！

正好家裡新買的電飯煲還在做科學實踐中，因此做的米飯有點多，實在是吃不下了。於是開動腦筋，準備做一個黃金炒飯吃。這個黃金炒飯和家裡常做的蛋炒飯可是完全不一樣的做法，但保證味道更好吃！

做好的米飯用飯勺攪拌一下，這樣有利於水分更快析出，早上9點到下午3點，放在冰箱裡冷藏了幾個小時，顯得乾爽很多了。雖然不是隔夜飯，但的確能達到炒飯要求的顆粒清晰的程度啦。

今天做炒飯的調料：鹽、味精、番茄沙司，就這麼簡單。家裡正好還有一些番茄沙司，而且這個沙司的上色能力很強，這碗黯然銷魂飯的賣相就靠這個了。

輔料：青椒、甜椒、青豆、黃瓜、火腿、雞蛋、蝦仁。其實都是家裡常備的食材，或者樓下的小超市很容易買到的材料。

開始做飯啦！

1、青椒甜椒切丁，火腿也切丁，青豆洗淨，瀝乾淨水分，一起放進小碗裡

2、處理蝦仁，這是超市買的冷凍青蝦仁，先解凍。在碗裡衝入開水解凍，然後倒掉水，再次衝進開水，如此反覆三次。這樣的目的是用開水就已經把蝦仁燙的5成熟了，而且能析出蝦仁裡多餘的水分。

3、把半熟的蝦仁在料酒裡泡一下，一分鐘就好，能去腥味。但不要泡久，不然會影響蝦仁的味道哦！

4、鍋燒熱，加油。油量要控制好，基本上5mm厚的油量就夠了。這個炒飯忌油多，吃到嘴裡油汪汪的很不好吃的！

5、小火，油溫稍熱就可以了。先把蝦仁、火腿和幾個蔬菜放進去炒炒，炒一分鐘即可，不用想著這一步就把菜都炒熟。

6、把飯倒進去，飯肯定是一坨的，然後用鏟子一點點按壓、挑開，彆著急，慢慢來。

我建議全程都是小火，的確外面的廚師都是大火翻炒。但誰叫咱們的水平不行呢，每次顛勺都會把鍋裡一半的東西粘到油煙機上，所以還是老老實實小火慢炒吧。

7、關鍵的步驟來啦，這個時候打兩個雞蛋進去。哈哈這樣幹我媽先跳出來了，說你這個做法不對！怎麼能這麼做呢？其實這個辦法還挺好的，這是和一個日本人學的，他們國家的炒飯就這麼來，而且還挺好吃！

8、把雞蛋迅速攪開，快速翻炒，千萬不要讓雞蛋被炒成蛋餅哦！這樣打雞蛋的做法，會把每一粒米都裹住，米飯粒粒金黃，顆粒飽滿。

9、這個時候就倒進番茄沙司，多倒一點顏色就濃烈一些，少倒一點味道清淡些。看個人喜好吧。

10、炒勻，這道黃金炒飯就做好啦！賣相還不錯吧？而且還好吃呢！！！

今天的炒飯就做好了，可能這個做法顛覆了很多人對炒飯的認知，不過美食無定式，好吃最重要啊！不信您照著做一盤，肯定會得到家裡人的大讚哦！