多加點酵母粉發麵快？大廚：錯了，學會這些技巧，10分鐘就發滿盆

最近麵粉都脫銷了，因為人們在家閒不住，就開始拿麵粉做實驗了，首先是涼皮，然後是油條，最後又是蛋糕。麵粉可以做很多美食，勤勞的中國人，那麵粉做成各種各樣的食物。尤其是北方人，最喜歡吃麵食，比如饅頭、包子、花捲等等。這些麵食其實都差不多，其中最不可缺少的一步就是發麵，這樣才能讓麵食吃起來口感鬆軟，味道香。

現在發麵基本上都有酵母粉，而以前都是用老面發酵，酵母粉相比老面發酵，速度更快，更簡單方便。不過很多人覺得酵母不健康，其實酵母粉是對人體有益的，適當食用，還可以有效的增強人體免疫力。

雖然酵母有益，但是酵母粉也不能隨意新增，酵母粉不能加太多，因為酵母粉的味道很重，會影響麵食的口感。很多人想加快發麵的速度，因此就加很多酵母粉，但其實這樣並沒用，還會影響口感。發麵需要耐心，有時候要等一兩個小時，但有時候不想等那麼久怎麼辦？如何加快發麵速度呢？今天請教大廚，學習了一些技巧，學會這些發麵技巧，10分鐘就發滿盆。

首先要準備適量的酵母粉，500g的麵粉用5g的酵母粉，比例就是100:1，酵母不用太多，因為酵母菌會不斷髮酵繁殖，溫度合適的情況下，繁殖速度就比較快。

然後把酵母粉放碗裡，加些白糖，再加點溫水，然後攪拌化開，然後靜置一段時間。酵母菌喜歡白糖，可以促進發酵，水溫再30多度的時候，有利於酵母粉發酵。

接著把酵母水倒入麵粉中攪勻，再加些溫水邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰，然後包上保鮮膜，放著發酵。

讓麵糰在溫暖的環境下發酵，最好是30度左右，冬天天氣寒冷，可以把麵糰放鍋裡，然後加些熱水，保持溫度即可，這樣經過10分鐘，就可以發滿盆了。