作為一個地道的北方人，餃子是我們經常吃的一種美食。不管包什麼餡餃子，都是受歡迎的。好吃不過餃子，以前只有在過年過節的時候吃，現在已經是家常便飯了。我們家通常一週就會吃一次餃子。

對於我這種肉食動物來講，肉餡的餃子當然是首先，但是有一種素餡的餃子，我感覺吃起來比肉餡的還好吃，那就是鮮蝦素三鮮餃子，亮點就是一個字，鮮。現在我就教大家怎麼做非常鮮美的鮮蝦素三鮮餃子。

材料：

麵粉500克，鮮蝦300克，韭菜400克，幹木耳20g，雞蛋3個，鹽4克，生抽、蔥、姜、食用油適量，耗油一勺（這就是我說的關鍵所在，就是它，耗油，它才是素三鮮餡的靈魂）。

做法：

2。剝去蝦皮，去掉蝦線，加些料酒醃一會，然後切成小丁，記住不是剁碎啊，這個很關鍵，要不然就吃不出鮮味來了。

3，把木耳泡發切碎。

4。熱鍋冷油，把雞蛋炒碎。

5。韭菜洗淨，切成小段。

6。把蝦仁、韭菜、木耳絲，蔥姜和雞蛋放在一起，加入2克鹽和2湯匙生抽拌勻。加些食用油拌勻。食用油可以有效的鎖住韭菜裡的水分。最後加入我們的法寶，耗油。

7。把麵糰揉好，切成小劑子，擀皮。

8，然後就是包餃子了，這個我就不用跟大家說怎麼包了吧，基本上都會。

9、下鍋煮水餃，記得素水餃不要煮過了，要不然裡面的餡就不鮮了，教大家一個小竅門，鍋開了之後，加半碗水，重複2次即可。這是我煮了這麼多年的經驗。

鮮香的水餃出鍋了，看著就忍不了，好了，不說了，開吃。