“藕”是人們熟知的一種蔬菜，幾乎是一年四季都可以在菜市場上見到它的身影，由於其做法眾多，也是家中的常備菜之一。

藕最常見的做法就是和排骨一起來燉湯，把排骨剁成塊洗淨後入砂鍋中，放上幾片姜，加足水燉一小時，然後把色白新鮮的老藕颳去表皮切塊入湯，猛火燒開後轉中小火在慢燉半小時左右即可，盛出後撒上蔥花，少許鹽，胡椒粉。排骨肉爛而不脫骨，藕酥糯，湯汁淡奶白色，誘人食慾。尤其是冬天每個月都要燉上一次兩次排骨蓮藕湯，營養豐富，補中益氣，清火祛燥。

​除了燉藕湯，藕還可以涼拌，把藕去皮切成薄片，入開水中焯燙一下後撈起，加白醋、白糖、鹽、麻油拌勻，脆嫩清香，酸甜可口，色白如玉。正如杜甫在詩中所云“脆添生菜美，陰益食單涼”

​當然，藕還可以素炒，可以做成丸子，有些地方還會把藕切成丁後放在粥飯中，做成藕粥食用，更別說製成藕粉、藕脯了，可以隨時取之食用，不分季節。

在眾多藕的吃法中，自己還最偏愛“炸藕盒”，這是在過去只有在過年期間才可以享受到的美味。小時候過年時一發現媽媽要“炸藕盒”準會守在灶臺旁邊，巴不得第一個吃到嘴，像極了“小饞貓”。

​今天忽然想起了這道“炸藕盒”，覺得這是記憶中的美味，如果想到就能吃到也是一種幸福吧，不是說美食最能慰藉心靈嘛。看看冰箱中還剩了2兩肉餡，正好還有一段藕，雞蛋、澱粉都是家中常備，說做就做“炸藕盒”吃起來。

剛剛炸出來的藕盒，外酥裡脆還裹著肉香，越吃越上癮，感覺這才是“藕”最好吃的做法，孩子一口氣吃掉一大盤，像極了自己小時候。正好把製作方法分享給大家，喜歡的朋友也來試試吧。

​炸藕盒

準備食材：鮮藕1段、雞蛋3個、紅薯澱粉80克、豬肉餡150克、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、白胡椒粉少許、鹽3克

製作步驟：

1、首先來調製肉餡：豬肉選擇3肥7瘦的豬前腿肉剁成肉餡後調入1湯匙蠔油、1湯匙生抽，少許白胡椒粉及適量的鹽，帶上一次性手套抓拌均勻成肉餡備用。

2、雞蛋打入碗中，加入適量的紅薯澱粉拌勻成優酪乳糊狀。

3、鮮藕洗淨後削去表皮，切成2毫米左右的薄片。

4、取一片藕片舀入肉餡抹勻後用另一藕片夾住，再將其放入調好的雞蛋澱粉糊中裹上薄薄一層澱粉糊。

5、鍋中加入適量的植物油燒至七八成熱，下入裹好澱粉糊的藕盒生胚炸透炸酥，待兩面金黃即可盛出裝盤食用。

6、炸藕盒一定要趁熱吃，正所謂熱“夾”現吃，那真是美味絕倫！

​這“炸藕盒”不論是當成孩子、女人的小零食，還是當成男人的下酒菜都是絕佳的選擇，香酥脆，越嚼越香，越吃越上癮。

​小貼士：

1、選擇粗壯的鮮藕，一定要先清洗過後再削去表皮，切成薄厚適中的片後不再清洗。

2、餡料使用餃子餡、丸子肉餡皆可。

3、澱粉糊是雞蛋和紅薯澱粉調製，不需要加一滴水，調製成優酪乳般的狀態即可，太濃藕盒“穿衣”太厚不好看，太稀則掛不住漿，藕容易被炸幹，失掉其酥甜口感。

4、“炸藕盒”一定要趁熱吃，外酥裡脆肉香！