聊起拌菜,也許很多朋友和熊二一樣,最喜歡的還是麻醬口,這個做法不但清淡、爽口而且純正、甘香。特別適合我們家常來做,滿滿一大碗,上桌就搶光,做少了還得再做。太香!太爽口了!今天就把這道「爽口麻醬大拌菜」分享給大家。
營養小知識「爽口麻醬大拌菜」:芝麻醬含有豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質,而且高鈣、高鐵,具有潤五臟、補肺氣的功效。幹豆腐、黃瓜、粉絲、金針菇的結合,清香、爽口營養豐富,對於保護肝臟、清熱去火和促進骨骼的生長有著積極的作用。
第一步幹豆腐改刀切成絲,焯一遍熱水,去除豆製品的腥味;粉絲和金針菇同樣焯水後,過一遍涼水備用。
黃瓜插成絲備用。
第二步
麻醬加入適量得清水,充分調解開後,加入一勺醬油、半勺醋、半勺糖、半勺鹽,最後加入蒜末,攪拌均勻。
第三步調好後,倒入碗中,攪拌均勻就可以上桌了,喜歡香菜的朋友還可以放入香菜。
烹飪要點「爽口麻醬大拌菜」幹豆腐潮水後,放入碗中,用一個盤子或蓋子蓋好,否則表面的幹豆腐容易乾燥,影響口感。
喜歡麻醬口味純一些的朋友,可以吧黃瓜插成絲後放入少量的鹽,放置一會,控出水分。這樣吃起來水分會減少一些,麻醬的味道自然也就會更純。
中國加油!武漢加油!
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