蒸饅頭時，放酵母還不夠，加上這個東西，蒸好的饅頭鬆軟又香甜

每天的早餐，咱們中國人都習慣來一碗豆漿，現磨的豆漿豆味濃郁，營養豐富。再來幾根油條，應該是很多人早餐的標配。我家也不例外，尤其是我個人，最喜歡喝豆漿，豆漿配饅頭，不要說一碗了，就算三碗，也能喝完。

打豆漿，很多人是用全自動豆漿機來做，泡發好的黃豆洗淨放豆漿機裡，接通電源就不用管它了，煮熟之後還會發出滴~滴~的提醒聲，要想豆漿的口感更細膩柔滑，豆漿需用紗布過濾掉豆渣再食用。

說了這麼多，是不是覺得今天要聊的是豆漿呀？可不是呢，今天要聊的是豆漿的兄弟，豆渣，豆漿好喝，豆渣怎麼辦呢？很多人會丟掉不用，在我看來，這可是寶貝。豆渣中含有豐富的食物纖維，可以蒸饅頭、炒雞蛋或者蒸雞蛋羹都非常美味，其營養與豆漿同價。

今天就用豆渣做一個饅頭，用豆渣做的饅頭口感非常棒，鬆軟可口，營養又美味，下面跟隨玉米的腳步一起來看看做法吧！

【準備原料】500克麵粉、50克白糖、50克甜酒、5克酵母、150克溫水、豆渣適量

【製作過程】1、準備一個大盆，放入麵粉、豆渣、白糖和甜酒，再用溫水把酵母化開備用。

放了甜酒的饅頭帶著一股清香，口感也會更加鬆軟。甜酒是自制的，超市買的不行，沒什麼作用。要是沒有甜酒，也可以不放。

2、然後把酵母水一點點地倒進麵粉裡，再攪拌成絮狀。

豆渣和甜酒都含有水分，化酵母的溫水不要放太多了，不夠後面還可以加一些溫水的。

3、先揉成一個簡單的麵糰，這一次的麵糰比較鬆散、表皮也很粗糙，需要靜放醒發10分鐘後再揉成光滑的麵糰，醒一醒再揉，這樣就可以把麵糰揉光滑了，也不用費太大力氣。

4、然後蓋上保鮮膜，燒一鍋溫水放在上面發酵。

蒸鍋的溫水不要太燙，要不然容易把酵母菌給殺死，用手摸著溫溫的，不燙手就可以了。

5、發酵至兩倍大，用手指戳個洞，麵糰沒有回彈，再撕開面團成蜂窩狀，發酵就完成了。

6、面板撒適量乾麵粉，把醒發好的麵糰再次揉勻排氣，多揉一會，切開面團，橫切面非常的平整，且沒有氣孔，這一步揉麵就完成了。

7、再把麵糰分成一個個均勻的小劑子，再次揉一下，用手掌一邊揉一邊收。

8、把收口朝下攏成一個個圓形的生坯。

9、墊上烹調紙，擺入蒸籠，每塊饅頭生坯要間隔一定距離。再次用第一次發酵的溫水醒發20分鐘左右。看著饅頭明顯增大了一點，用手輕輕按壓饅頭表面，按壓處可快速回彈，再取一個饅頭用手掂下，感覺饅頭變輕了，這樣第二次發酵就算成了。

烹調紙是為了防粘，也可以在蒸屜上刷一層油防粘。

10、最後用蒸鍋的水開火蒸，大火燒開改中火，蒸15分鐘關火，關火先不要開蓋，繼續燜5分鐘再揭開蓋子，又白又胖又鬆軟的豆渣饅頭就做好了。

人為地開花了一個，哈哈！

其實每次蒸饅頭開蓋那一刻都好緊張，心裡非常忐忑，擔心出現“鬼捏饅頭”，好在基本上每次都能蒸的很完好。

1、包子饅頭要想好吃，就必須得多多揉麵，不要怕累，揉麵到位的饅頭才香，不過玉米這鍋饅頭明顯還揉得不夠。

2、溫水和麵的水量僅供大家參考，可根據麵粉的吸水量適當增減，要記得甜酒和豆渣都含有水分，所以和麵的水不要加太多。

3、發酵時間不固定，溫度高發酵快，反之溫度低發酵就會慢一些，用文章中給出的方法發麵，第一次醒發大概1個多小時就能發酵好了。第二次也是溫水醒發，時間大概15-20分鐘。

4、吃不完的饅頭放涼之後用保鮮袋裝好，放冰箱冷凍，下次吃的時候再取出重新蒸熱，可儲存一個月左右。