《說文·佳部》記載：“雞，知時畜也。雞，籀文雞從鳥。”從這裡我們大概就能知道，中國馴化雞的歷史至少有4000餘年，它還曾是少數民族的圖騰之一，我們所熟悉的十二生肖，雞也佔了一席之地。
雞是農村養的最多的家禽，從我記事起，家裡便養了雞，最多的時候十幾只，少的時候也有2～3只。雞孵化的時候，並不知道是公雞還是母雞，等到長大的時候，看是否有雞冠，便能分辨出來，這個時候也是公雞最倒黴的時候，因為家裡只允許一隻公雞的存在，母雞留著下蛋，再多也捨不得吃，公雞有一隻打鳴足矣。
在家待了1個多月，本來有3只公雞2只母雞，結果吃了2只公雞，剩下一隻無論如何也不能吃。那怎麼辦呢？最近迷上了吃它，好在離我不遠的地方，有戶養殖的，公雞最大的50塊錢，小一點的40塊錢一隻，我想著50塊錢燒一鍋，比吃豬肉划算，而且公雞燒著鮮香有勁道吃著還真是香。
今天我又去買了只公雞，50塊錢買4斤肉，隔三差五就去，老闆：求放過，快被你吃破產了。養殖的老闆看著我都躲著走，這一個星期，我都買3只公雞吃了，母雞的價格是100塊錢一隻，公雞大的才50塊錢，雖然他是按只賣，我回去還是稱了一下，結果還比較的驚喜，4斤多的雞，除去雞毛50塊錢愣是買了4斤肉。
雞分為公雞和母雞，母雞通常用來煲雞湯，而公雞則是紅燒著吃，它營養價值非常高，被稱為“能量之源，可是因為很多人對它有偏見，導致和母雞的價格相差甚遠。我倒是很樂意他們這麼去區分，畢竟放在現在一斤豬肉的價格是31塊錢，雞肉比豬肉滋補，價格才十幾塊錢，那何不來只營養美味的大公雞呢？
【鐵鍋土豆燒公雞】食材準備：大公雞1只（4斤）、土豆3個、洋蔥1個、青辣椒4個
輔料：植物油、蒜瓣8個、小米辣6個、姜1塊、蔥白4個、料酒、鹽、生抽、老抽、啤酒一罐
製作過程：
步驟一：鮮活的大公雞，把它處理完畢，主要是毛把它去掉，因為買的時候，都是不管殺的，回來以後要自己親自動手殺雞。
步驟二：雞洗淨剁成雞塊，鍋中燒一鍋清水，大火把它燒沸，放入姜還有料酒，再把雞塊全部倒進去焯水，這樣能減少腥味。
步驟三：準備需要用到的蔬菜，土豆削皮切成塊，洋蔥切成塊，青辣椒去掉辣椒籽同樣切成塊，蒜切丁、蔥白切段、小米辣切斜刀。
步驟四：鍋中放入植物油，燒至7成熱的時候，把土豆還有洋蔥以及青辣椒放進去開始炒，炒香以後，加入鹽，撈出放入一個乾淨的大碗中。
步驟五：鐵鍋沖洗乾淨，再次倒油，把蒜丁、蔥白、姜塊、以及小米辣全部倒進去，把它炒香，一定要爆香。
步驟六：倒入焯水後的雞塊開始進行翻炒，炒的時候，從鍋邊淋入少許的料酒，大火開始翻炒，炒至肉變色。
步驟七：開始進行調味，放入鹽，加入生抽還有老抽調底色，把它炒至均勻上色，公雞不需要過多的調料就很鮮。
步驟八：加入啤酒330ml，不夠的話，再放入開水，以沒過雞肉為宜，啤酒不能加入太多，否則容易出現苦味。
步驟九：開始蓋上鍋蓋慢燉，等到湯汁只剩1/3的時候，把剛才炒香的土豆洋蔥還有辣椒全部倒進去，一塊把它炒勻。
步驟十：把它翻炒均勻，繼續燜至土豆軟爛，一道營養美味的農家菜就完成了，這道菜鮮味十足，不用再加任何的雞精和味精來提鮮。
食刻tip：我們這裡大公雞便宜有兩個重要的原因，一是傳統的觀念，認為公雞是發物，這種家禽一般不能吃，二是，公雞不會下蛋，養殖主要還是以母雞為主，公雞吃的糧食最多，而且還不能創造後續的價值，正因為這兩個原因，所以公雞的價格遠遠比母雞低。