導語：兒子就饞這雞腿，又香又脆，我家每週吃一次，一次吃一大盤

雞肉是人們日常生活中最常吃的美食，最常見的做法就是雞肉煲湯，營養又健康，可是對於小孩來說，雞肉煲湯不好吃，他們更喜歡吃的是街上那種炸雞排、炸雞腿，平時和孩子逛街的時候，孩子每次總是吵著要吃炸雞腿，而我覺得外面那種炸雞腿既不衛生又不健康，就不願意給孩子買，幾次之後，孩子就不願意和我逛街，這樣下去我覺得和孩子的感情會變淡，所以就想辦法改變這種局面。

為了讓孩子吃上衛生健康的雞腿，也為了讓孩子能和我多交流，作為當爸爸的，從網上學了雞腿的一種做法，用這樣的方法做出來的雞腿既衛生健康又香脆，特別的好吃，孩子特別喜歡，所以我家每週吃一次，一次一大盤，而且吃完了總覺得意猶未盡，孩子也特別喜歡和我交流了，總算我的心血沒有白費，當然雞腿這種做法其實蠻簡單的，和辣子雞的做法有點相似，今天就分享給大家，喜歡的朋友可以試試。

準備食材：3個冰凍雞腿、雞蛋1個、生粉5勺、香蔥5根、蔥薑蒜、料酒、五香粉、生抽、食用油、鹽、蠔油、白砂糖、花椒、熟芝麻、幹辣椒

詳細步驟

1、冰凍雞腿解凍後清洗乾淨剁成小塊，加入幾片姜、倒入2勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽和五香粉，帶上一次性手套，用手抓均勻，醃製半個小時，雞塊一定要醃製，要不然雞肉不入味，根本沒法吃。

2、準備些洗乾淨的蔥薑蒜、薑切片、蒜瓣切片、香蔥切小段。

3、準備一小把花椒，幹辣椒用剪刀剪成小段，往醃製好的雞肉碗中打入一個雞蛋的蛋清，加入5勺生粉用手抓均勻，再靜置5分鐘。

4、鍋裡倒入一斤左右的油，中火將油溫至8成熱繼續保持，倒入醃製好的雞塊，待雞塊變成金黃色立刻撈出控油。

5、將雞塊第二次下鍋油炸，翻滾幾下再撈出控油。

6、鍋中留底油，倒入薑片、蒜片爆香。

7、倒入一小把花椒、幹辣椒段煸香。

8、倒入炸好的雞塊，加適量的白砂糖。

9、小火翻炒至白砂糖完全融化，然後加入香蔥段。

10、最後撒上熟芝麻添色添香。

技術總結

1、雞腿醃製的時候打入雞蛋清、加入生粉能夠很好地鎖住雞腿的水分。

2、雞塊需要炸兩次，這樣炸出來的雞塊香酥脆。

3、加入白砂糖既能提鮮又能增色。