這小餅火了，幾天早餐都做它，手不沾面超簡單，零廚藝也輕鬆搞定。

前幾天分享了家常發麵餅的做法，很普通，但非常受歡迎，要用手和麵，和成軟軟的麵糰來做，簡單。同時我也簡單說了不用揉麵烙餅的做法，有網友問我，怎麼才能做百分百成功的的手不沾面的發麵餅。其實做法也是不難的，就是零廚藝看了我的教程也會百分百成功。

今天我就分享一個非常好吃的手不沾面的發麵餅的做法。從前我們在超市面食攤前，或者在市集的面案上經常看到一種非常柔軟的玉米麵小餅，很多人都喜歡，銷量非常好。我也曾經買過，咬一口，軟綿綿、香香的。我今天做的小餅比那外賣的還好吃，因為材料更多。

通常我們做麵食都喜歡手揉，今天的這個方法及其適合廚房小白或者懶人，不用手和麵，只用筷子攪拌一下即可，拌好的麵糊發酵就行，等到發好了，喜歡吃蔥油味的就放蔥，喜歡吃甜的就加糖，還可以靈活新增各種水果等等，老少皆宜，非常非常好吃。

今天的這個小餅我用的是雜麵的，也就是玉米粉和麵粉兩摻做。可以單一的用一樣的麵粉，但是我覺得三餐裡應該適當地吃點粗糧，現在有很多健康養生的專題，都提倡適當吃點粗糧，讓營養全面多樣化。粗糧如果單一的吃口感會感到粗糙，小孩子也不會喜歡，咱們選用精細的玉米粉，再加上些咱們平時用的白麵粉，這樣做出了的麵食口感就非常好了。我今天只加了玉米粉。今天的這個小餅很值得一試，就是零廚藝來操作也保證成功。

【雜糧發麵雞蛋餅】

材料：麵粉150克，玉米粉150克，酵母3克，雞蛋2個，鹽適量，蔥花適量。

做法：

1、我用的是普通麵粉和精細的玉米麵粉，用1:1的比例，做好的餅口感細膩軟嫩，很好。麵粉裡放入酵母。

2、把溫水倒入麵粉，一邊倒一邊攪動，無需手和麵。把麵粉攪拌成很稀的能流動的麵糊。

3、溫暖處發酵約1小時，發酵到2倍大。

4、這時候打入雞蛋，放入鹽和蔥花。鹽只放一點點就可以，有點鹹味不要多了。

5、在攪拌一下，這是麵糊看上去很稀，沒關係。

6、我用的是六連盤小鍋，可以用自己順手的任何平底鍋具。刷油，每個圓盤裡放入半釐米厚的麵糊。小火加熱，看到麵糊的表面出現氣孔就可以翻面。

7、翻面後再烙幾分鐘小餅兩面金黃就熟了。

小貼士：

麵粉千萬不要和稠了，要能流動的狀態，我一共300克的麵粉大約放了有400克的水，雞蛋一定要在麵糊發酵好了以後再放，這樣才好吃。喜歡吃甜的就不要放鹽，放糖就可以。還可以放點水果進去，非常好吃。

我今天用的粗糧只有玉米粉，咱們還可以放點小米粉或者黃豆粉、黑米粉等等，這樣做出來的小餅口感依舊好。