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這小餅火了,幾天早餐都做它,手不沾面超簡單,零廚藝也輕鬆搞定。

前幾天分享了家常發麵餅的做法,很普通,但非常受歡迎,要用手和麵,和成軟軟的麵糰來做,簡單。同時我也簡單說了不用揉麵烙餅的做法,有網友問我,怎麼才能做百分百成功的的手不沾面的發麵餅。其實做法也是不難的,就是零廚藝看了我的教程也會百分百成功。

今天我就分享一個非常好吃的手不沾面的發麵餅的做法。從前我們在超市面食攤前,或者在市集的面案上經常看到一種非常柔軟的玉米麵小餅,很多人都喜歡,銷量非常好。我也曾經買過,咬一口,軟綿綿、香香的。我今天做的小餅比那外賣的還好吃,因為材料更多。

通常我們做麵食都喜歡手揉,今天的這個方法及其適合廚房小白或者懶人,不用手和麵,只用筷子攪拌一下即可,拌好的麵糊發酵就行,等到發好了,喜歡吃蔥油味的就放蔥,喜歡吃甜的就加糖,還可以靈活新增各種水果等等,老少皆宜,非常非常好吃。

今天的這個小餅我用的是雜麵的,也就是玉米粉和麵粉兩摻做。可以單一的用一樣的麵粉,但是我覺得三餐裡應該適當地吃點粗糧,現在有很多健康養生的專題,都提倡適當吃點粗糧,讓營養全面多樣化。粗糧如果單一的吃口感會感到粗糙,小孩子也不會喜歡,咱們選用精細的玉米粉,再加上些咱們平時用的白麵粉,這樣做出了的麵食口感就非常好了。我今天只加了玉米粉。今天的這個小餅很值得一試,就是零廚藝來操作也保證成功。

【雜糧發麵雞蛋餅】

材料:麵粉150克,玉米粉150克,酵母3克,雞蛋2個,鹽適量,蔥花適量。

做法:

1、我用的是普通麵粉和精細的玉米麵粉,用1:1的比例,做好的餅口感細膩軟嫩,很好。麵粉裡放入酵母。

2、把溫水倒入麵粉,一邊倒一邊攪動,無需手和麵。把麵粉攪拌成很稀的能流動的麵糊。

3、溫暖處發酵約1小時,發酵到2倍大。

4、這時候打入雞蛋,放入鹽和蔥花。鹽只放一點點就可以,有點鹹味不要多了。

5、在攪拌一下,這是麵糊看上去很稀,沒關係。

6、我用的是六連盤小鍋,可以用自己順手的任何平底鍋具。刷油,每個圓盤裡放入半釐米厚的麵糊。小火加熱,看到麵糊的表面出現氣孔就可以翻面。

7、翻面後再烙幾分鐘小餅兩面金黃就熟了。

小貼士:

麵粉千萬不要和稠了,要能流動的狀態,我一共300克的麵粉大約放了有400克的水,雞蛋一定要在麵糊發酵好了以後再放,這樣才好吃。喜歡吃甜的就不要放鹽,放糖就可以。還可以放點水果進去,非常好吃。

我今天用的粗糧只有玉米粉,咱們還可以放點小米粉或者黃豆粉、黑米粉等等,這樣做出來的小餅口感依舊好。

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