水煮荷包蛋，是我們平時常吃的雞蛋的一種做法，小時候，水煮蛋平時很少吃得到，只有在生病的時候媽媽才會給我們煮上兩個，平時只有到親戚家做客或者家裡有客人時才會煮來吃，還有就是第一次去婆婆家或者上岳父母家時才會煮上一碗糖水蛋，不像現在，想吃就能吃的。還有就是坐月子的時候，每天會吃一碗加了桂圓和紅糖的水煮蛋。
水煮荷包蛋做法很簡單，只要把蛋打入水中煮熟就可以，但看似簡單的做法，許多人卻做出來不是做成了蛋花湯就是粘鍋底了，鍋中都是飛沫，所以，水煮荷包蛋其實也是有技巧的，水煮荷包蛋不散花還圓圓嫩嫩，水的溫度和時間很重要，那麼煮蛋時是冷水下鍋還是開水下鍋？今天就給大家分享三個小妙招，煮出來的水煮蛋，不破皮，圓潤不散花，咬一口還流心，一起來看看吧！
方法一：鍋中倒入適量水，煮開，取一小圓勺，勺子中舀入些煮開的水。這種圓勺用處很大，做蛋餃就是用這個來做的。
把雞蛋打入勺子中，然後把勺子放在開水上面，不要讓水進入勺子中，等勺子裡的雞蛋的蛋白凝固成形。
把雞蛋放入鍋中，讓蛋白全部蓋住蛋黃，小火煮2、3分鐘就可以了。具體時間還是要按個人喜歡，如果喜歡吃糖心的蛋，有那麼時間可以短一點，如果喜歡蛋黃硬一點的，那麼可以煮久一點。
方法二：鍋中倒入適量水，煮開，取一小圓勺，倒入少許油，用刷子把小圓勺四周都刷上一層油。
把雞蛋打入勺子中，大火把水煮開，把勺子放在水面上，不要讓水進入勺子，等蛋白開始凝固成形。
把雞蛋放入鍋中，轉小火繼續煮，讓蛋白全部蓋住蛋黃後煮2、3分鐘就可以了。
方法三：鍋中倒入適量水，大火煮開，然後把火關掉，等水停止沸騰。
看到水面平靜了，把雞蛋打入鍋中，開小火繼續煮開，小火保持微沸。
看到蛋白開始凝固，用鍋勻輕輕地鏟一下，防止粘鍋，動作一定要輕，避免雞蛋散開。水煮蛋逐漸成型以後，觀察蛋黃是否凝固，如果凝聚成形並且已經熟了的話。
看似簡單的水煮荷包蛋，其實是個細緻活，一定要有耐心，急火和開 水是煮不好的。做好的水煮蛋可以直接吃，或者加點糖做成甜的，也可以加些紫菜什麼的做成鹹的，總之按個人的口味就好。
相比前面的二種方法，第三種做出來的蛋沒前面二種漂亮，因為直接倒入鍋中蛋沒有形狀約束所以成品不漂亮。水煮荷包蛋的這三種做法你學會了嗎？