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水煮荷包蛋,是我們平時常吃的雞蛋的一種做法,小時候,水煮蛋平時很少吃得到,只有在生病的時候媽媽才會給我們煮上兩個,平時只有到親戚家做客或者家裡有客人時才會煮來吃,還有就是第一次去婆婆家或者上岳父母家時才會煮上一碗糖水蛋,不像現在,想吃就能吃的。還有就是坐月子的時候,每天會吃一碗加了桂圓和紅糖的水煮蛋。

水煮荷包蛋做法很簡單,只要把蛋打入水中煮熟就可以,但看似簡單的做法,許多人卻做出來不是做成了蛋花湯就是粘鍋底了,鍋中都是飛沫,所以,水煮荷包蛋其實也是有技巧的,水煮荷包蛋不散花還圓圓嫩嫩,水的溫度和時間很重要,那麼煮蛋時是冷水下鍋還是開水下鍋?今天就給大家分享三個小妙招,煮出來的水煮蛋,不破皮,圓潤不散花,咬一口還流心,一起來看看吧!

方法一:

鍋中倒入適量水,煮開,取一小圓勺,勺子中舀入些煮開的水。這種圓勺用處很大,做蛋餃就是用這個來做的。

把雞蛋打入勺子中,然後把勺子放在開水上面,不要讓水進入勺子中,等勺子裡的雞蛋的蛋白凝固成形。

把雞蛋放入鍋中,讓蛋白全部蓋住蛋黃,小火煮2、3分鐘就可以了。具體時間還是要按個人喜歡,如果喜歡吃糖心的蛋,有那麼時間可以短一點,如果喜歡蛋黃硬一點的,那麼可以煮久一點。

方法二:

鍋中倒入適量水,煮開,取一小圓勺,倒入少許油,用刷子把小圓勺四周都刷上一層油。

把雞蛋打入勺子中,大火把水煮開,把勺子放在水面上,不要讓水進入勺子,等蛋白開始凝固成形。

把雞蛋放入鍋中,轉小火繼續煮,讓蛋白全部蓋住蛋黃後煮2、3分鐘就可以了。

方法三:

鍋中倒入適量水,大火煮開,然後把火關掉,等水停止沸騰。

看到水面平靜了,把雞蛋打入鍋中,開小火繼續煮開,小火保持微沸。

看到蛋白開始凝固,用鍋勻輕輕地鏟一下,防止粘鍋,動作一定要輕,避免雞蛋散開。水煮蛋逐漸成型以後,觀察蛋黃是否凝固,如果凝聚成形並且已經熟了的話。

看似簡單的水煮荷包蛋,其實是個細緻活,一定要有耐心,急火和開 水是煮不好的。做好的水煮蛋可以直接吃,或者加點糖做成甜的,也可以加些紫菜什麼的做成鹹的,總之按個人的口味就好。

相比前面的二種方法,第三種做出來的蛋沒前面二種漂亮,因為直接倒入鍋中蛋沒有形狀約束所以成品不漂亮。水煮荷包蛋的這三種做法你學會了嗎?

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