在外賣市場橫飛的今天，炸雞漢堡仍然在人們的選擇中位列前三。啤酒配炸雞，韓劇配漢堡，也是網上流傳的“標準cp”。在炸雞漢堡的餐飲集團中，現在毋庸置疑是以肯德基、麥當勞和漢堡王為首的三巨頭，可說到底它們都是洋牌子，在中國，家喻戶曉的是遍佈二三線城市後，滲透進一線城市與三巨頭搶奪消費市場的華萊士。

華萊士是中國最大的一家一體式西式快餐企業，其創始人是華氏兄弟哥哥華懷餘和弟弟華懷慶，然而實際上，提出最早的想法的以及主要管理者是弟弟華懷慶。

1、想要致富，弟弟拋棄會計職位

華氏兄弟出生在溫州蒼南，上世紀九十年代低，正是人們經商熱潮的年份，溫州皮鞋廠就是人們經商的貨源，在那個年代，許多人放下原本的工作，開始經商，倒賣致富。對於學會計的華懷慶來說，看到身邊的人們一個個富了起來，自己的會計工作似乎沒那麼好乾，拿出自己全部幹會計8年攢下的一點錢，在暴富的人開始蓋房子時，他找到了自己的哥哥華懷餘籌集了8萬元開始創業。

在1992年麥當勞、肯德基先後在中國開了第一家店後，華懷慶瞄準了普通老百姓對這種“高階洋快餐”的嚮往，在二三線沒有它們的城市中，開始了自己的品牌——華萊士。

在華萊士起步階段，目標就是超越肯德基、麥當勞成為老百姓吃得起的漢堡，所以許多餐品都是模仿了肯德基，肯德基的價格高昂，在平均一頓幾塊錢的物價水平下，同時市場大部分是年輕人，十幾塊的漢堡讓許多人望價格而卻步，學生如何能吃得起。所以，華萊士需要讓漢堡便宜點，華懷慶將價格定得較肯德基低一些。在試行了這種方法一段時間後，華懷慶發現根本不行，成本加起來後價格還是比較高，不是老百姓承擔得起的價格。

這時，華懷慶開始努力尋找減少成本的方法，在調查之後，他發現一大部分的成本是在店內的設施上，他瞄準的是老百姓想吃漢堡的渴望，於是他省略掉了肯德基兒童樂園以及餐廳細節裝修的成本。這樣一來，在沒有降低餐品品質的同時，大大減少了經營成本。同時，他在營銷的方面找到了新方法，通過促銷套餐，以及週中每天不同餐品的特價，吸引消費者。壓縮成本加上大力的促銷，低廉的價格以及超高的價效比，吸引了大量的學生，華萊士的銷售額突飛猛進，連續翻倍，終於在肯德基這樣的西式快餐市場中嶄露頭角。

這樣對華氏兄弟來說還是不夠的，他們的目的是讓老百姓都吃的起，那就需要擴大規模。從03年開始，華萊士開始執行加盟的模式，從周圍開始，不斷有人加盟，從地方特色走到了全國。到10年，華萊士的加盟店超過了1000家，大小城市核心、非核心區域，都能看見華萊士的身影，消費者的流量也並沒有亞於三巨頭。

現在，華萊士榮譽不斷，去年獲得了2018年中國十大快餐品牌排行榜第二，截至去年，加盟店數量已經近萬。但是這並沒有讓華萊士止步不前，在起步時的模仿，為現在不斷創新奠定了基礎，在飛速發展的同時，華萊士不斷升級，推出了一個個深受消費者好評的新品。