正月二十七吃麵條，懶人做一次，3天不早起，滑滑溜溜一年順利！正月二十七，又是一個吃麵條的日子，大家別忘了吃麵條，傳統的習俗是正月初七小孩兒的日子，正月十七是成年人的日子，正月二十七是老年人的日子，這三個日子都要吃麵條，拴住腿，寓意吉祥平安。咱也必須應景，吃點麵條，順順利利過這一年，雖然暫時有些困難，但是一切都是暫時的，都會度過難關。今天分享的是油潑面的做法，與大家平時吃的油潑面稍微有些區別。

菠菜油潑面，是用菠菜汁和麵而製作的油潑面，不僅看起來綠油油的，而且營養方面也更加豐富了，我用的菠菜汁稍微比較稀薄，所以顏色比較嫩綠，如果喜歡吃顏色更綠的油潑面，可以用濃一些的菠菜汁和麵，油潑面好吃有訣竅，熱油潑面是最關鍵的一步，有的人直接加油潑辣子，沒有熱油激發出來的香味，就沒有油潑面的靈魂，為了增加營養，又添加了一些黃瓜絲、胡蘿蔔絲，可以中和一些油潑面的油膩感，吃起來口感又香又爽口。

喜歡早上吃麵的朋友，可以前一天晚上就把面都準備好，放冰箱裡冷藏，早上取出來就可以製作了，吃多少就扯多少麵條，非常方便節省時間，一次可以多做一些，放三天都不壞，真的是懶人最愛的早餐，不僅可以做成油潑面，還可以做成打滷麵、湯麵，自己喜歡就好，愛吃麵條的朋友可以試一試！

菠菜油潑面

所需食材：【麵糰】菠菜1把、普通中筋麵粉300克、鹽3克；【1碗麵配料】生抽1勺、香醋1勺、蒜末1勺、白糖半勺、白芝麻1勺、鹽少許、熱油適量、辣椒粉1勺、胡蘿蔔絲適量、黃瓜絲適量、香菜適量；

製作方法：

1、菠菜洗淨後，把葉子和莖切開，咱們只用葉子就行，莖出汁率不高就不用莖了；

2、鍋中加入清水，水沸騰後，加入菠菜焯一分鐘，把菠菜取出來，加入200克清水，放入攪拌機中，攪拌成菠菜汁，再過濾一遍，這樣和的麵糰比較細膩；

3、麵粉中加入3克鹽，增加麵條的延展性，再加入180克左右的菠菜汁，用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰；

4、把麵糰擀成1釐米左右厚度的面片，再切成條，粗細隨意掌握，喜歡吃粗麵條就切粗一點；

5、準備一個大一點的盤子，我用的是烤盤，底部刷一層食用油，把切好的麵條一根一根放烤盤上，不要太近，有點縫隙以免粘連，麵條表面再刷上一層食用油，蓋上保鮮膜，如果想第二天早上吃，可以晚上和麵，放冰箱裡，早上就可以製作了，如果白天吃，最好室內靜置3小時，讓麵糰的延展性更好；

6、準備一些配料，蒜末、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜末；

7、把麵條一根一根取出來，用手按扁麵條，再用手扯兩邊，一遍摔打在案板上一邊往兩邊扯成長的麵條，如果扯不好，就直接用擀麵杖把麵條擀成長一點的薄的麵條，我是用擀的方法做的；

8、鍋中加入適量清水，水沸騰後加入做好的麵條，我這個擀完比較薄而寬，煮一會兒，麵條都飄起了，而且看著有些透明，麵條就熟了；

9、把煮好的麵條過一遍涼開水，再夾出來放入碗中，加入蒜末、辣椒粉、白芝麻，潑入加熱的食用油，再加入生抽、香醋、白糖、鹽；

10、最後加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜末，好吃營養的菠菜油潑面就做好了，拌勻就可以開吃啦。

今天的分享就到這裡，我是橘子香味，美食領域原創作者，希望大家能喜歡，如果大家還有什麼問題？可以持續關注，給我留言一起交流美食經驗，此文為本人原創作品，任何不良自媒體不得搬運和盜圖，盜用必究。