豇豆炒肉絲

又是一道超級下飯菜，豇豆一定要切得夠碎。吃的時候要是沒有勺子，你就只有乾著急的份兒了。肉絲夠嫩夠香，豇豆碎得恰到好處，豆瓣醬的微辣，為整道菜帶來了驚喜。一碗飯，一道菜，一頓飯足矣。

豇豆炒肉絲

主料：

豬肉350克；豇豆150克

輔料：

生薑5克；大蒜2瓣

香蔥2根；豆瓣醬1湯匙

料酒2茶匙；澱粉2茶匙

雞精1/2茶匙；鹽1茶匙

油適量

做法：

1. 豬肉洗淨，切細絲；加料酒，澱粉抓勻，醃製待用。

2. 豇豆擇去頭尾和老莖，切1釐米左右碎段待用。

3. 生薑去皮洗淨，切薑末；大蒜去皮洗淨，切蒜末；香蔥洗淨，切蔥粒。

4. 炒鍋內倒入適量油，燒至七成熱，爆香薑末，蒜末。

5. 然後放入醃製好的肉絲，大火快速將肉絲滑散，並炒至變色後盛出待用。

6. 炒鍋內再倒入適量油，燒至七成熱；並放入豆瓣醬炒香。

7. 接著放入切好的豇豆，中大火慢慢炒至豇豆熟透。

8. 最後再倒入肉絲炒勻，並加鹽，雞精調味，撒入蔥粒即可。

烹飪祕籍：

豆瓣醬在炒之前可以先將其剁碎，這樣炒製出來的菜品口感更佳。