疫情期間好久沒有吃燒烤了，家有烤箱可以做這種醬香濃郁的燒烤，沒有煙火氣，卻不影響它的味道。首先要提前一天醃製主食材，家裡只有一隻仔雞了，就它了。等疫情結束再吃烤羊肉！

先把雞洗乾淨，剁成小塊，泡去血水，控幹水分，醃製的材料如下：一斤四兩的仔雞，放入多半勺鹽，一勺多一點白糖，一大勺色拉油，一勺生抽，一少老抽，兩勺蠔油，燒烤料一勺，孜然粉一勺，兩勺澱粉和少許水攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱一個晚上。

烤前要做好燒烤料，這種醬香味的燒烤料，鹹鮮微甜微微辣，適合全家老小的口味，具體做法如下：一整頭大蒜剁成蒜末，少量洋蔥切成蒜末。一小片桂皮，兩個八角，20顆花椒，用開水泡一下，控幹水分備用。鍋裡放二兩油，冷油放入燙過的香料，小火燒出香味。然後用漏勺把香料撈出來，放入蒜末和洋蔥末，炒出香味轉最小火，放入辣椒粉，孜然粉，白芝麻，炒出香味。放入兩勺生抽，兩勺蠔油，一勺黑胡椒醬攪拌均勻即可。烤肉的烤盤，要用錫紙包好，這樣吃完了好清洗。烤菜的烤盤，就可以不用包了，我家人多必須準備兩個烤盤才夠吃。

烤盤裡放少許油，放入洋蔥絲墊底，錫紙烤盤裡碼入醃製好的雞塊。家有啥菜用什麼菜，白菜心一個，土豆一個切片，香菇洗乾淨，在香菇帽子上，畫格子花刀，方便入味；杏鮑菇切厚片，切小格子花刀，方便入味。幹豆皮或者腐竹泡軟。每種菜都用燒烤醬反覆塗勻，依次放烤盤裡，孩子發現家裡還有兩根火腿腸，在上面刮花刀，也放進去了。燒烤醬裡有不少油，用刷子蘸點油，在烤肉食材和素食材上面都刷一層油，這樣表面不容易烤焦。我家烤箱最高溫度是230度，選擇最高溫度預熱五分鐘。燒烤的溫度越高，烤出來的越香，溫度低了，就不是燒烤成煮菜了，味道會差很多。雞塊在上層，蔬菜在下，第一次燒烤大約十分鐘，雞塊表皮焦黃拿出來。

用刷子刷一層燒烤醬的油，再放芹菜葉子，把泡好的豆腐皮放在雞塊裡，可以吸收雞塊的鮮湯！然後把雞塊放下層，蔬菜放上層，交換位置。繼續烤10到15分鐘，用筷子挑一片土豆，糯糯的就熟了。雞塊皮焦脫骨就熟了。做飯好吃需要親自嘗一嘗，烤制時間僅供參考。

烤好了，再刷一層油，放香菜和熟的白芝麻！家庭版燒烤就做好了。沒有油煙，乾淨又實惠，關鍵是好吃！

全家六口人，吃得飽飽的，減肥又得推遲啦！對了，可以過午不食，下午開始，只喝白水～