在疫情面前，我們日常生活中產生了種種的不便。

門不敢出了，外賣不敢吃了，廚藝不夠用了。

泡麵的口味換來換去，已經到了不敢聞味道的時候了。

這個時候，你要不要試試自己做

為自己可憐兮兮的小肚肚加個餐呢？

什麼？你不會做？放心，麵條做法千萬種

可以做湯麵、拌麵、燜面以及炒麵

更加讓麵條有靈魂的是各種各樣的澆頭和菜碼。

山海君在這裡整理了幾個簡單快速的麵條做法，快上手試試吧。

01陽春麵

陽春麵又稱光面、清湯麵，湯清味鮮，清淡爽口

主料：麵條（掛麵）

輔料：鹽、香蔥、清水、雞蛋（有一個總不會錯）

烹飪過程：

1. 煎個雞蛋，放在碗中備用；

2. 麵條放入開水中煮熟；

3.碗裡放鹽2克、胡椒粉1克、化豬油2克

4.碗內各倒入沸水大半碗做成麵湯，將麵條下入沸水鍋裡煮開，加點涼水激一激，見面條浮起即可撈出裝碗，撒上蔥末即可。

注意事項：

1. 陽春麵用豬油是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、麵條的香味。陽春麵清湯白麵看似無味，但精華就在其中。（自然，家中沒有也無妨）

2.搭配輔料按照個人喜歡，可以加上雞蛋、三鮮、加排骨、牛肉等

02油潑面

油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，鮮辣鹹香，胃口大開的好選擇

主料：手工寬面、掛麵都可以

輔料：豆芽、青菜、蔥薑蒜、辣椒麵、芝麻、生抽、醋

烹飪過程：

1.豆芽過熱水斷生焯一下，撈出過涼水，放入空碗中備用。（注：不要急著把水倒掉，可以燒開，然後下面條）

2.水中撒點鹽，下寬面煮熟，加入青菜一同煮沸，青菜斷生，麵條熟。麵條撈出過涼水撈出鋪在豆芽上，青菜瀝乾水分放在麵條表面。

3.在面上再鋪蔥薑蒜末（注：大蒜去皮切末，拍一下更好去皮，香蔥切末）、適量的食鹽、芝麻和辣椒麵。（按口味調整比重）

4.將油燒到七八成熱，淋在面上（注：將油燒至冒煙以後趁熱均勻的潑到麵條表面，保證蒜末蔥末辣椒麵都被潑到），加生抽，倒點醋，撒上香菜。趁熱拌勻即可食用

03番茄海鮮義大利麵

番茄海鮮義大利麵是最接近中國人口味的義大利麵做法，海鮮的鮮味加上硬實的義大利麵，好吃又管飽的好選擇

主料：義大利麵

輔料：番茄3個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、糖、香菇、火腿、青椒

烹飪過程：

1.鍋中用小火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入番茄丁翻炒。

2.在翻炒番茄出湯汁後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖，不停攪拌，大火將湯收幹成醬。（注：要小心觀察醬汁手感程度，一不小心就過幹了喲。）

3.鍋中倒入清水，待水開後放入少許鹽，再按提示時間煮熟，過一下冷水，控幹水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免粘連。

4.起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的番茄醬和義大利麵，在鍋中攪拌翻炒均勻，即可出鍋啦。

注意事項：

1. 量拿不準，怎麼辦？

答：一般煮200g（約兩人份，一個男生和一個女生）的義大利麵

2. 加多少鹽呢？

答：加入鹽，份量是水份的1%，所以，如果是2.5公升的水，就需要放25g（約5茶匙）的鹽。

3. 鹽加多了，會鹹的吧？

答：煮義大利麵時加入鹽能夠快速緊縮麵條的表面，這樣就不容易煮過頭，失去嚼勁。而且麵條也會附上鹹味，能夠與之後的醬汁協調。

4. 意麵鍋中粘連怎麼辦？

答：如果煮的是長型的義大利麵，就要以放射狀在鍋中散開。待麵條全部往下沉時，要從鍋底攪拌以免麵條沾黏在一起。（記得不用蓋鍋蓋哦。）

關於麵條選用的小技巧

一、挑選掛麵看鈉含量，優選無鹽掛麵和低鈉掛麵。

二、粗麵、寬面更筋道，久煮不爛；細掛麵口感軟爛，容易熟。

當然，你也可以無腦選這款面

新增了菠菜面和胡蘿蔔面，在這些麵條中加入了蔬果汁，不使用色素或者加工過的蔬菜粉，原汁原味的營養滿滿。

每一根都是誠意之作，記憶裡的好味道，就是這麼柔軟、這麼筋道、這麼爽滑。

VX關注山海即食小廚，在即食美食中，找到簡單又美味的美食做法分享。只希望我平凡的健康飲食成為您一日三餐的一部分。