紅燜牛蹄筋

主料：牛蹄筋(500克)

輔料：陳皮(5克)

調料：鹽(3克)、味精(2克)、白砂糖(4克)、胡椒粉(2克)、大蒜(4克)、姜(4克)、大蔥(5克)、醬油(4克)、料酒(3克)、香油(3克)、澱粉(豌豆)(5克)、花生油(15克)、八角(3克)。

做法

1、將牛蹄筋洗乾淨，用清水煲至軟爛，撈起，切成小塊。

2、旺火熱鍋下油適量，放蒜（剁細）泥、薑末、豆醬、牛蹄筋爆香，烹米酒，下湯水，大茴香、鹽、白糖、陳皮、味精、深色醬油，蓋蓋，文火燜30分鐘，去掉大茴香、陳皮，撒胡椒麵，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，加芝麻油、蔥（切段）段淋明油炒勻便成。

杏仁雞丁

材料：杏仁80克、雞胸肉200克、泡發木耳100克、蔥2根、姜5克、蒜3瓣、醃紅椒20克

做法：

1.將杏仁用開水燙一下，待到水溫時，輕輕地就能碾去外皮。剝好後，沖洗乾淨，擦乾水備用。

2.雞胸切小丁，加入鹽、糖、老抽、胡椒粉、澱粉和生薑末拌均勻備用。

3.用冷油炒杏仁，開中小火，隨溫度的升高，杏仁就變色了，就可盛出，涼了就酥脆了。

4.原鍋原油先下蔥蒜，再下調味的雞丁，滑散斷生後加入木耳翻炒。

5.當木耳炒的有點炸鍋時，下醃紅椒拌炒均勻，再勾入用點生抽調的芡汁。

6.起鍋前撒上酥脆的杏仁入。

小貼士

1.炒杏仁時一定要用冷油中小火，否則不透還易焦。

2.炒好的杏仁要在起鍋前放。

核桃韭菜炒雞蛋

材料：韭菜100g，核桃仁50g，雞蛋2個，橄欖油，鹽，白糖1g，香油。

做法：

1.韭菜摘洗乾淨。

2.炒鍋倒入少許橄欖油。

3.放入核桃仁小火炸香盛出。

4.再倒入蛋液炒熟盛出。

5.底油爆香蔥花。

6.倒入韭菜翻炒。

7.加入鹽和糖。

8.然後倒入雞蛋。

9.加入核桃仁翻炒。

10.淋入香油翻炒均勻即可。

糟煎炒五花肉

做法

1、取帶皮的豬軟五花肉處理乾淨，切成鍋板厚的大片

2、入炒鍋用旺火速炒斷生，烹醋

3、投入蔥段、薑片、綠色尖椒段翻炒幾下

4、烹入香糟汁和調味品，移小火蓋上鍋蓋，煎燜5分鐘即可