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銀耳是個好東西,對於人體的腸胃有很多好處,科學合理的飲用銀耳湯,能夠滋潤肺部,促進人體氣息流通,提高人們的免疫力。我們生活中,常常會用銀耳來熬湯,銀耳羹細滑軟糯,滿滿的膠質,是一種非常好的滋養補品。

常吃銀耳的好處

我們最熟悉的銀耳的作用,是美容和減肥。銀耳含有豐富的天然植物膠,這些成分可以美化和滋養面部,長期食用的確可以起到美容的作用。老年人也很適合食用銀耳,對於慢性支氣管炎和肺原性心臟病可以起到防範的作用。

銀耳中還含有豐富的硒,大量的硒可以預防癌症和對癌有醫療作用。銀耳中還含有豐富的酸性益多糖,它不僅可以保護肝臟,還能增強人體免疫力,對人體健康起到很好的作用。

今天給大家推薦三種銀耳的做法,不止是熬湯。

銀耳羹

銀耳羹是最常見的一種銀耳的做法,一般會與大棗枸杞同煮。銀耳提前冷水泡發,泡發可以適當加一點澱粉,這樣煮出來的銀耳會更加的晶瑩剔透。

泡好的銀耳撕成小朵,按照1:5的比例把銀耳和涼水倒入鍋中,水太多或者太少都會影響到湯的濃稠度。先用大火燒開至水沸騰,小火再繼續熬20分鐘,期間要多次攪拌,這樣也有助於快速出膠,湯汁變得粘稠。枸杞一般最後加入,煮的時間太長枸杞的營養成分會流失,所以銀耳在熬煮20分鐘以後再把枸杞加進來。

另外銀耳羹還可以與雪梨一同煮,冰糖銀耳燉雪梨可以屬於一道藥膳,具生津潤燥、清熱化痰之功效,特別適合秋天食用。

涼拌銀耳

之前對於銀耳的的印象,也只有銀耳羹這一種,後來在餐廳裡偶然吃到了涼拌的銀耳,才發現原來銀耳還可以吃出這些花樣。

第一次看到的時候,以為會是一道黑暗料理,都不準備嘗一口,沒想到涼拌銀耳比涼拌木耳還要好吃,吃了第一口就再也停不下來了。

做法十分簡單,銀耳與燉湯一樣,提前泡發,泡發後撕小朵一些,會更入味。起鍋燒水,銀耳煮到斷生。涼拌菜最重要的就是調料了,碗裡放入切好的小米辣和蒜末,起鍋燒油,油燒至八成熱澆進碗中。然後放兩勺醬油,一勺醋,少許白糖,攪拌均勻。銀耳擺盤,上面可以再放上一些香菜,用小勺淋上醬汁就可以吃了。

雞蛋炒銀耳

同涼拌銀耳一樣,銀耳泡發撕成小朵,用水沖洗後備用。先炒雞蛋,油溫7成熱,下雞蛋液兩面煎黃,剷出裝碗攪碎,放在一旁,再利用鍋內餘油,爆香蔥花後,下銀耳翻炒均勻,炒的差不多了,加鹽調下味。最後放入雞蛋,翻炒幾下即可出鍋了。

銀耳清炒也是可以的。

銀耳挑選小貼士

銀耳雖然既好吃又營養,但市場上的銀耳種類眾多,魚龍混雜,在挑選銀耳時要注意,應選擇乾燥,白色或淡黃色,朵大的銀耳。另外,銀耳如果呈炭黃色或褐綠色,或者是在發泡後,粘在一起並散發出異味,這都是變質的表現,不宜再食用。

你是不是還沒有嘗試過銀耳羹以外的做法呢?常吃銀耳好處多,如果平常沒有時間熬湯的話,就試試涼拌和炒吧,簡單省時間,還很養生。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 這菜葉不要再扔了,拿來做早餐餅,香軟補鈣,老人和孩子都愛吃