芹菜是蔬菜中大家經常用到的食材，可是很多人在吃芹菜時，首先要把葉子去掉，然後再清洗芹菜莖烹炒，認為這是很自然的事情，因為葉子較苦，不好吃！

其實，扔掉芹菜葉是很可惜的，因為芹菜葉所含營養成分要比芹菜莖豐富得多，芹菜葉含鈣高，蘿蔔素和維生素C比芹菜莖中的多得多，竟然有九成人不知道！

今天我就分享給大家，用芹菜葉做成早餐餅，香軟又補鈣，非常好吃，老人和孩子都愛吃！

製作步驟：

食材：芹菜葉、雞蛋、蔥花、鹽、麵粉、油！

1、把芹菜上的葉子摘下來不要扔，用清水洗乾淨！

2、把芹菜葉在菜板上用刀剁碎，越碎越好！

3,、剁好後放入大碗中，加入一個雞蛋，少許鹽，蔥花末，用筷子攪拌均勻！

4、再加入半小碗麵粉，加入清水，一邊加水一邊攪拌，攪拌成麵糊即可！

5、鍋內燒熱刷上一層油，倒入麵糊，用鏟子攤開，攤成薄薄的圓形餅！

6、芹菜餅一面煎黃後，用鏟子翻過來再煎另一面，兩面都煎成金黃色即可出鍋裝盤，把其餘的麵糊都依依煎完裝盤！

7、食用時可以用小碗倒些醋加幾滴香油蘸著吃，口感更好!

【小貼士】

大家煎餅時不要心急，要用小火慢慢地煎，不然容易把餅煎糊！！！