材料：豬蹄500克、紅椒50克、花椒15克、醬油、鹽、紅油、料酒做法：1、豬蹄洗淨，切塊，入沸水中氽一下水，撈出瀝乾備用；紅椒洗淨。2、油鍋置火上，入紅椒、花椒爆香後，放入豬蹄翻炒一會，加鹽、醬油、紅油、料酒調味。加適量清水燜至熟，待湯汁變濃，盛盤即可。

熘魚片

1. 將魚柳片成片，用生抽、鹽、雞粉、蛋清和水澱粉抓勻，醃製30分鐘。2. 鍋內放油，待油熱，將魚片一一滑入，炸熟。3. 撈出，瀝乾油備用。4. 蔥切蔥花，姜切絲，鍋內留少許的油，將蔥姜放入爆香。5. 加入魚片，煸炒。6. 加少量的水，至水沸，點一點鹽和雞粉，水澱粉勾芡出鍋即可。

年菜——花開富貴

胡蘿蔔半根，白蘿蔔1根，豬肉半斤，蔥花適量，蠔油20克，生抽20克，花生油20克，鹽2克，薑片2片，料酒20克，胡椒粉2克1，白蘿蔔不用去皮，直接切成大約0.5cm厚的片狀，將豬肉，胡蘿蔔清洗乾淨，大致切成塊狀，香蔥切碎。2，燒開一鍋清水，把蘿蔔片放入鍋裡煮沸，大約4分鐘左右，白蘿蔔變得稍透明，拿起一塊，能彎曲即可出鍋。3，將胡蘿蔔放入料理機內，攪拌成均勻細膩的胡蘿蔔碎，再把肉塊放入，攪打7-8秒，肉糜即可完成。4，把所有食材的配料都混合在一起，用勺子拌勻成肉餡，取一塊蘿蔔片，夾入適量的肉餡，用手抹平整.5，把夾上肉的蘿蔔片排列整齊地碼進盤子裡，放入鍋內，大火蒸18分鐘左右。

吊鍋祕製牛腩

主料：牛肚腩500克，青椒200克。配料：尖青椒150克，拍蒜籽50克，大蒜葉10克。調料：醬油10克，鹽3克，味精3克，香料包200克。製作方法：1、將牛腩入高壓鍋，下香料包、豆瓣醬壓20分鐘。2、改刀切3cm寬5cm長的大片。3、鍋內放豬油，下大蒜籽、牛腩翻炒，放半勺高湯，放醬油調味燜2分鐘。4、下青尖椒燜1分鐘，放豬油收汁出鍋。

燒茄子

【食材準備】:茄子400克，大肉150克，青椒一個，番茄一個，大蒜幾瓣，生薑，大蔥，鹽，糖，料酒，生粉，生抽，老抽，胡椒粉，蠔油各適量；【具體做法及步驟】：1. 茄子去皮切菱形塊，大蒜切片，青椒去子切塊，番茄切塊；2. 茄塊裝在一個耐高溫的瓷盤裡，放進微波爐高溫加熱15分鐘，中間暫停開門散蒸汽一次，並把下面的翻一番，最後以茄片軟化半乾為好，然後取出來備用；3. 準備蔥末，薑末，肉塊剁成末，裝入碗中，加入適量料酒，生抽，胡椒粉，生粉，薑末，蔥末，再滴幾滴食用油，用手抓勻醃製一會；4. 鍋內倒油，油溫五成熱時倒入肉片用鏟子輕輕撥散；5. 肉片伸展變色後，加入青椒，大蒜片，快速翻炒幾下；6. 加入備好的茄片、番茄翻炒；加入適量食鹽調味，一小勺白糖提鮮，一小勺老抽調色，半勺耗油增鮮；翻炒至入味即可關火盛出。

剁椒魚頭

食材：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克做法：1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘即可。

啤酒鴨燉雞腿菇

做法1.熱鍋小火加入花椒和幹辣椒炒香2.大火放入蔥薑蒜炒香3.放入焯過水的鴨肉4.放入料酒極味鮮老抽爆炒5.放入雪花啤酒6.大火燒開之後再小火燉至沒有汁7.二十分鐘後再放入雞腿菇

苦瓜肥腸

做法1、苦瓜洗淨，剖開後去籽，先橫切三小段，再直切成條狀2、大腸先洗淨，煮爛再取出，剖開後切條；辣椒切斜片3、用2大匙油先炒蒜末，再放入大腸同炒，接著放苦瓜，並加入所有調味料（芡汁除外）4、小火燒入味，同時放入辣椒片，燒至湯汁稍收干時，勾芡即可盛出

辣炒肥腸

做法1、土豆先切成滾刀塊，然後在鍋裡煮八分熟，紅幹椒剪成長條，小蔥切成蔥花。2、大腸切大段，大蒜頭剝皮洗淨，可以整燒也可切成厚片。3、放入薑絲和花椒炸出香味撈出棄之，再放入紅幹椒煸炒出香味，將紅幹椒撈出留下底油。4、放入蒜頭煸炒，放入土豆塊和黑椒碎粒翻炒2分鐘，加生抽炒一會兒。5、將大腸、炒過的紅幹椒一起放入鍋內翻炒，加入鹽和雞粉翻炒調味，撒點蔥花翻一下關火出鍋。

法式雜蔬烤羊排

食材法式羊排2塊、迷迭香1小枝、海鹽2g、橄欖油1小勺、土豆半個、胡蘿蔔50g、白玉菇適量、西蘭花適量、紅菜椒適量、洋蔥40g、現磨黑胡椒碎適量、海鹽2g、迷迭香1小枝、百里香適量、橄欖油適量、大蒜5個、黃油5g、黃彩椒適量。做法1、法式羊排兩塊用叉子叉戳孔，加入一小支撕開的迷迭香，兩克海鹽，適量的現磨黑胡椒碎，一小勺橄欖油，抓揉按摩一會，醃製半小時或蓋上保鮮膜放入冰箱隔夜。2、將土豆半個，胡蘿蔔1/3根切滾刀塊入鍋煮熟。西蘭花、白玉菇適量焯熟。3、焯熟的蔬菜撈入盆中，加一小枝新鮮的迷迭香、一點點乾燥的百里香、適量現磨的黑胡椒碎，一小勺橄欖油，2g海鹽拌勻。4、加入洋蔥絲和彩椒塊拌勻。5、拌好的蔬菜放入披薩盤中。喜歡燒烤味濃一點可以放入烤箱，200度中層，烘烤10分鐘。6、不粘鍋中放入一小塊黃油，煎香幾粒大蒜。7、放入醃好的羊排煎一下，兩面煎至變色即可。8、將煎好的羊排放入烤盤中。烤箱200度烘烤10分後，取出翻面繼續烘烤5~8分鐘。