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材料:豬蹄500克、紅椒50克、花椒15克、醬油、鹽、紅油、料酒做法:1、豬蹄洗淨,切塊,入沸水中氽一下水,撈出瀝乾備用;紅椒洗淨。2、油鍋置火上,入紅椒、花椒爆香後,放入豬蹄翻炒一會,加鹽、醬油、紅油、料酒調味。加適量清水燜至熟,待湯汁變濃,盛盤即可。

熘魚片

1. 將魚柳片成片,用生抽、鹽、雞粉、蛋清和水澱粉抓勻,醃製30分鐘。2. 鍋內放油,待油熱,將魚片一一滑入,炸熟。3. 撈出,瀝乾油備用。4. 蔥切蔥花,姜切絲,鍋內留少許的油,將蔥姜放入爆香。5. 加入魚片,煸炒。6. 加少量的水,至水沸,點一點鹽和雞粉,水澱粉勾芡出鍋即可。

年菜——花開富貴

胡蘿蔔半根,白蘿蔔1根,豬肉半斤,蔥花適量,蠔油20克,生抽20克,花生油20克,鹽2克,薑片2片,料酒20克,胡椒粉2克1,白蘿蔔不用去皮,直接切成大約0.5cm厚的片狀,將豬肉,胡蘿蔔清洗乾淨,大致切成塊狀,香蔥切碎。2,燒開一鍋清水,把蘿蔔片放入鍋裡煮沸,大約4分鐘左右,白蘿蔔變得稍透明,拿起一塊,能彎曲即可出鍋。3,將胡蘿蔔放入料理機內,攪拌成均勻細膩的胡蘿蔔碎,再把肉塊放入,攪打7-8秒,肉糜即可完成。4,把所有食材的配料都混合在一起,用勺子拌勻成肉餡,取一塊蘿蔔片,夾入適量的肉餡,用手抹平整.5,把夾上肉的蘿蔔片排列整齊地碼進盤子裡,放入鍋內,大火蒸18分鐘左右。

吊鍋祕製牛腩

主料:牛肚腩500克,青椒200克。配料:尖青椒150克,拍蒜籽50克,大蒜葉10克。調料:醬油10克,鹽3克,味精3克,香料包200克。製作方法:1、將牛腩入高壓鍋,下香料包、豆瓣醬壓20分鐘。2、改刀切3cm寬5cm長的大片。3、鍋內放豬油,下大蒜籽、牛腩翻炒,放半勺高湯,放醬油調味燜2分鐘。4、下青尖椒燜1分鐘,放豬油收汁出鍋。

燒茄子

【食材準備】:茄子400克,大肉150克,青椒一個,番茄一個,大蒜幾瓣,生薑,大蔥,鹽,糖,料酒,生粉,生抽,老抽,胡椒粉,蠔油各適量;【具體做法及步驟】:1. 茄子去皮切菱形塊,大蒜切片,青椒去子切塊,番茄切塊;2. 茄塊裝在一個耐高溫的瓷盤裡,放進微波爐高溫加熱15分鐘,中間暫停開門散蒸汽一次,並把下面的翻一番,最後以茄片軟化半乾為好,然後取出來備用;3. 準備蔥末,薑末,肉塊剁成末,裝入碗中,加入適量料酒,生抽,胡椒粉,生粉,薑末,蔥末,再滴幾滴食用油,用手抓勻醃製一會;4. 鍋內倒油,油溫五成熱時倒入肉片用鏟子輕輕撥散;5. 肉片伸展變色後,加入青椒,大蒜片,快速翻炒幾下;6. 加入備好的茄片、番茄翻炒;加入適量食鹽調味,一小勺白糖提鮮,一小勺老抽調色,半勺耗油增鮮;翻炒至入味即可關火盛出。

剁椒魚頭

食材:胖頭魚頭1個(2斤),湖南特製剁椒,鹽2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,紅油10克,姜10克,蔥8克做法:1、將魚頭洗淨切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。2、然後將魚頭放在碗裡,然後抹上油。3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。4、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘即可。

啤酒鴨燉雞腿菇

做法1.熱鍋小火加入花椒和幹辣椒炒香2.大火放入蔥薑蒜炒香3.放入焯過水的鴨肉4.放入料酒極味鮮老抽爆炒5.放入雪花啤酒6.大火燒開之後再小火燉至沒有汁7.二十分鐘後再放入雞腿菇

苦瓜肥腸

做法1、苦瓜洗淨,剖開後去籽,先橫切三小段,再直切成條狀2、大腸先洗淨,煮爛再取出,剖開後切條;辣椒切斜片3、用2大匙油先炒蒜末,再放入大腸同炒,接著放苦瓜,並加入所有調味料(芡汁除外)4、小火燒入味,同時放入辣椒片,燒至湯汁稍收干時,勾芡即可盛出

辣炒肥腸

做法1、土豆先切成滾刀塊,然後在鍋裡煮八分熟,紅幹椒剪成長條,小蔥切成蔥花。2、大腸切大段,大蒜頭剝皮洗淨,可以整燒也可切成厚片。3、放入薑絲和花椒炸出香味撈出棄之,再放入紅幹椒煸炒出香味,將紅幹椒撈出留下底油。4、放入蒜頭煸炒,放入土豆塊和黑椒碎粒翻炒2分鐘,加生抽炒一會兒。5、將大腸、炒過的紅幹椒一起放入鍋內翻炒,加入鹽和雞粉翻炒調味,撒點蔥花翻一下關火出鍋。

法式雜蔬烤羊排

食材法式羊排2塊、迷迭香1小枝、海鹽2g、橄欖油1小勺、土豆半個、胡蘿蔔50g、白玉菇適量、西蘭花適量、紅菜椒適量、洋蔥40g、現磨黑胡椒碎適量、海鹽2g、迷迭香1小枝、百里香適量、橄欖油適量、大蒜5個、黃油5g、黃彩椒適量。做法1、法式羊排兩塊用叉子叉戳孔,加入一小支撕開的迷迭香,兩克海鹽,適量的現磨黑胡椒碎,一小勺橄欖油,抓揉按摩一會,醃製半小時或蓋上保鮮膜放入冰箱隔夜。2、將土豆半個,胡蘿蔔1/3根切滾刀塊入鍋煮熟。西蘭花、白玉菇適量焯熟。3、焯熟的蔬菜撈入盆中,加一小枝新鮮的迷迭香、一點點乾燥的百里香、適量現磨的黑胡椒碎,一小勺橄欖油,2g海鹽拌勻。4、加入洋蔥絲和彩椒塊拌勻。5、拌好的蔬菜放入披薩盤中。喜歡燒烤味濃一點可以放入烤箱,200度中層,烘烤10分鐘。6、不粘鍋中放入一小塊黃油,煎香幾粒大蒜。7、放入醃好的羊排煎一下,兩面煎至變色即可。8、將煎好的羊排放入烤盤中。烤箱200度烘烤10分後,取出翻面繼續烘烤5~8分鐘。

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