豬蹄、姜、蔥、冰糖6-7粒、八角1個、桂皮1小塊、香葉2片、幹辣椒2個、醋、料酒、啤酒、生抽、老抽、食鹽、食油、紅腐乳、白胡椒粉。

1、豬蹄剁塊清洗乾淨瀝水，薑切片、蔥切花、幹辣椒切段待用。

2、起鍋燒水，豬蹄冷水下鍋，加入兩片薑片，大火燒開轉中小火煮5-10分鐘，豬蹄撈出清洗乾淨瀝水待用。

3、起鍋燒適量油，油溫五成熱放入冰糖，小火熬至冰糖變色冒泡，倒入豬蹄翻炒至豬蹄均勻上色。

4、加入香葉、薑片、桂皮、八角翻炒均勻出香，加入適量白胡椒粉、生抽、老抽、幹辣椒、少許醋繼續翻炒均勻，倒入大半瓶啤酒，大火煮開。

5、再倒入開水沒過豬蹄多一點，水沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋燉90分鐘，期間翻攪1-2次豬蹄。

6、取1塊紅腐乳用勺子碾碎加入鍋中，加入少許鹽調味並攪拌均勻，蓋鍋蓋繼續小火燜30-40分鐘。

7、開蓋改中大火收汁，收汁時多翻拌豬蹄，防止糊鍋，最後撒上蔥花即可出鍋。