疫情之下全民都是廚子，我承認我的廚藝大有見長！

再難都得迎難而上，生活首先你先得活著，再能追求詩和遠方！

復工推遲，生活繼續，為了響應國家號召，能宅在家裡絕對不外出晃悠，保護自己，保護家人，保護他人。

北方的我習慣了早餐吃饃饃，但隨著宅在家的時間增長，媽媽做的饃饃吃完了，不能出門，那就只能自己動手！

饃饃是個統稱，自己喜歡吃什麼就可以做什麼，花捲、饅頭、鍋盔等等，從網上看到了很多花樣，最終選擇餡餅。

餡餅有燙麵和發麵，我們更喜歡吃發麵，便準備做些發麵餡餅。

一、 發麵：取面倒入盆中，將酵母粉放到不燙手的水裡，再加點白糖攪勻，然後將水分次倒入麵粉，邊倒水邊用筷子攪拌，麵粉結成梭梭，用手揉麵，將面揉成光滑的麵糰，用保鮮膜將盆蓋住，放在溫暖的地方，靜置一小時左右，麵糰漲到兩倍大蜂窩狀即可。

在發麵的這一個小時我們可以按照自己的口味做餡料了，家裡現成的菜我做了三種餡料。

二、餡料：1.胡蘿蔔雞蛋粉絲餡。將胡蘿蔔擦絲，用水焯一下，粉絲泡軟切碎，鍋中放油炒雞蛋，炒雞蛋時用筷子快速攪動，炒成蛋碎，然後加胡蘿蔔、粉絲，放鹽、花椒、生抽、五香粉、耗油、雞精，放蔥沫出鍋。

2．土豆絲餡。將土豆擦絲，用水焯一下，然後鍋裡放油，蔥薑蒜炒香，倒入土豆絲，放鹽、生抽、雞精即可出鍋備用。

3．酸菜肉餡。自制酸菜切碎，將肉臊子用蔥薑蒜炒香，倒入酸菜，少放點鹽、生抽、五香粉、雞精出鍋備用（喜歡吃辣的也可以加點朝天椒炒）。

餡料準備好後面也發好了，開始揉麵，將氣泡揉至消失後面也揉好了，切一塊，揉至長條，切成大小一樣的劑子，然後拿擀麵杖擀開，擀的時候一定要中間厚邊上薄，因為包的時候就像包包子一樣，收口後放案板上壓平，慢慢壓，防止餡料被擠出來，包好後起火放烤鍋，加油，將餅子放入烤鍋，烤的時候你會看到上面慢慢鼓起來，然後變硬再翻面，這時下面已烤至金黃，整個過程也就四分鐘左右，因為餡料都是熟的，所以烤起來也特別快。

從發麵到餡餅烤完用了兩個多小時，看著滿滿一盆餡餅，很有成就感，不管是食物還是工作，都是我們活著的必須技能，不逼自己一把，永遠不知道自己的潛力有多大。

常聽別人說四十多歲是個尷尬的年齡，找工作難，其實這個年齡段的人是更有魄力，上有老，下有小，所以更能讓自己豁的出去，他們有時間的沉澱，有更大的決心，就像做美食，為了生活，能夠將現有的物品發揮出最大的效用。

不管是生活還是工作，只要勇敢做，就能做好。