青菜富含維生素c，膳食纖維，營養價值高。

香菇作為真菌類植物，含有很高的鈣質，老少皆宜。

這是一道很普通的家常菜，但就是沒有飯店炒出來的好吃，今天大廚教我這樣做，我分享給大家。

青菜洗乾淨切碎備用。

香菇用熱水泡發好，去蒂，洗乾淨。這香菇要多洗幾遍，多換幾次水。（我用的是野生小香菇，也可以用胖香菇）

油鍋少放點油燒熱，放入香菇翻炒，稍微加點鹽，再翻炒片刻盛出待用。

油鍋繼續加熱，多放點油，（這次的油鍋一定要熱）放入青菜翻炒，炒至青菜斷生，放入炒好的香菇，加入開水，一定要開水哦，（加入開水是青菜，炒出來翠綠翠綠的，這是大廚的祕方）再加入鹽，雞精繼續翻炒至鍋中起泡，稍微加點白糖提鮮，就可以出鍋了，一盤還冒著油泡的香菇青菜就做好了。