前天，本報獨家爆料：番禺區的富豪山莊酒家將在2月20日率先恢復包房服務。

訊息一出，群情激昂！

問題是，

我佩服你開門做生意的勇氣。

但客人，

夠膽進去吃大餐嗎？

然而，

然而，

然而，

復業第一天，

這家餐廳所有的房間爆滿。

一共是25間吶，

全部爆滿！

全部爆滿！

全部爆滿！

（重要的事情說三遍）

不僅房間爆滿！

居然，

還排隊等位！

不僅排隊等位，

還要翻檯！

還要翻檯！

還要翻檯！

（重要的事情說三遍）

不信？

有圖、有文字、有真相！

沒人去？來遲一點你都要等位！

門口已經有人在等位

記者看到，酒家門店處貼出廣州市番禺區防控新型冠狀病毒感染的肺炎疫情工作領導小組以及廣東省市場監督管理局的公告，體溫登記處擺放著探熱槍、免洗洗手消毒液、75%酒精等消毒用品供顧客使用，而等位的顧客都很自覺地分散排隊，不聚集在一起。

食客正在有序地進行體溫測量

剛做好體溫資訊登記的番禺街坊陳先生表示，他9點半就在這裡等位了，雖然前面還有5桌，但是等再久也要和家人喝一次“久違”的早茶。“在家憋太久了，而且家裡人都不會做飯，前天看到訊息說今天富豪山莊恢復包房服務，就先自己過來‘試探’，沒想到居然要等位。”陳先生說道，“本來有一小點害怕，但是看到酒家在各方面的措施都嚴格按照要求來做，於是也讓老婆孩子從家裡趕過來。”

正門前的消毒地毯沒半個小時就進行消毒

前臺工作人員告訴記者，目前酒家只開放正門，無論是工作人員還是前來消費的顧客要首先做好體溫資訊登記，隨後在門口的消毒地毯上進行消毒，才能進店。如果從店內走出，再想返回，同樣也要重新登記體溫資訊以及消毒，以防萬一。對於排隊等位的顧客，工作人員會要求顧客在車內等位或相隔一米以上進行排隊。

大廳嚴格按照要求，不對外開放

隨後，記者在工作人員的指引下走進酒家，只見大廳都按照要求貼好不開放的告示，部分大廳出入口都用擋板擋住，不對外開放。10點40分，記者看到，酒家開放的25個房間全部爆滿，前來消費的大都以40歲以上的家庭消費者為主，多為2—6人，並且不接待拼桌，就算在一些能接待20人的房間，也只有兩人就座，近百位顧客在酒家消費。

只要有兩人以上的顧客前來用餐，酒家都會接待

酒家行政總監植小姐表示，只要有兩人以上的顧客前來用餐，酒家都會接待，不過在一些能接待超過20人的房間裡，他們會建議客人在小桌上用餐，而針對4—6人的顧客，他們則會建議顧客在錯開一位來坐，保證相隔距離。“我們早上7點鐘開始營業，8點鐘就開始排隊等位，現在有6、7間房間已經是開始第二輪了。不過目前早午市並不接受預定，先到先得，而晚市則可以提前預定，現有6、7間房間已經被預定。”

沒得吃？涼食以外的菜式都能點！

不少人認為，富豪山莊酒家在現在開業，點心、菜式肯定會縮減，可能不少菜式都吃不到。可是記者卻發現，除了冷盤、刺身、白切雞等涼食菜式（野味是一直不做）沒有之外，其餘菜式都沒太大變化，還新增了幾樣應季、增強抵抗力的特價菜式。

特價點心

正在“富豪區”的包房用餐的霞姐對記者說，在這裡已經喝了十幾年的早茶，這半個月來沒喝真的很不習慣，只要安全措施和個人防護做得好，他們就不怕。而且今天來喝茶，包房的茶位費只要4元，酒家還送了核桃酥、雞仔餅等喜慶食物，特別討客人歡心。

針對早午市客人贈送的核桃酥、雞仔餅

記者也了解到，酒家不僅會在早晚市送給每位顧客核桃酥、雞仔餅、巢皮老薑姜埋奶等小吃，還推出了蘿蔔糕、胡椒根浸鯪魚球、餐包仔等特價點心，飯市還會推出薑蓉蒸無骨魚片、陳皮蒸牛肉丸、藥膳魚頭湯等應季、特價菜式供顧客品嚐。冷盤、刺身、白切雞等生冷食物，一律不做，除此以外，選單上所有菜式都能點。

不敢來？監督局說環境衛生達標！

雖然房間爆滿，菜式齊全，但也有人疑慮，擔心酒家環境衛生不達標。

酒家會定時進行整體消毒

對此，植小姐稱，早上番禺市場監督局東環市場監督所工作人員前來檢查工作，並表示酒家環境衛生已達標，市民可以放心用餐，同時還建議，市民到酒家仍需要佩戴口罩、體溫檢測，用餐時不要過多交談，就餐時間儘量縮短。

雖然大廳不開放，但是酒家仍然會搞好衛生消毒措施

在店內，記者還聞到了較為明顯的消毒水味道，據了解，在開店前幾天，酒家工作人員就開始了對店內每個角落進行消毒，大廳、房間、廚房、走廊、桌椅、樓梯扶手、門口、門把、排風口等地方都用消毒水拭擦；冰箱裡的所有食材都清理乾淨，在開業之前重新購入新鮮食材；同時在每天的早午晚時間段，再進行整體消毒，力保環境安全、衛生。“平常消毒水並不好聞，但現在卻是令顧客安心的味道。”植小姐說道。

在一間用餐完畢的房間裡，記者看到工作人員會馬上戴好手套進行收拾，隨後用熱水將清潔轉盤，在更換好桌布之後，最後用消毒水作整體消毒，乾淨的碗筷則是在客人進房後，再從消毒櫃中取出。

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出菜流程

記者跟隨工作人員進入酒家後廚，廚具擺放井井有條，工作人員分工有序，總廚霍師傅表示，目前後廚有10人在崗，都是經過嚴格的安全培訓以及體溫、戶籍資訊登記後才能上崗，所有菜式都是新鮮現做，保證熱上。當菜式做好後，便會送到專門的出菜電梯中，再由工作人員送到房間內，每道菜配一雙公筷。

富豪山莊酒家負責人馮達漢表示，這幾天廣州都是“零新增”“零疑似”，這令不少市民恢復了消費的信心。當然，作為餐飲企業，我們一定要響應政府號召，做好嚴格的疫情防控措施，才能讓消費者安心。

堅持，就是勝利！

堅守，就有收穫！

番禺餐飲企業為我們開了個好頭。

“食在廣州”，終於經受了考驗！

廣州餐飲人，看到了春天！

在此，我們要衷心感謝那些為戰勝新型冠狀病毒奮不顧身的勇士們！是他們，捍衛了廣州人美好的幸福生活！

讓我們敞開懷抱，迎接一場“報復性”的消費狂潮吧！

文｜龔智南

整理｜金石先生