這段時間，看到很多網友留言：“天天宅在家裡，都開始上火了。”生命在於運動，天天宅在家裡，肯定會上火，這關鍵還是“免疫力”的問題。今天發表的這篇文章，不用炒、不用燉、更不用炸，無油煙，只需拌一拌，清脆爽口、淡雅怡人。不但清香脆爽，關鍵還去火，增強人體免疫力。真有那麼神嗎？的確，還別不信。這2種天然免疫增強食材，這段時期要多吃，不用炒，拌拌特清脆。

今天，就給朋友們推薦一道清脆爽口的涼拌菜，涼拌金針蟲草花。這道菜以金針菇、幹蟲草花、黃瓜為主料，焯水後涼拌，只需簡單調味即可。是一道清脆怡人的清口菜、減肥餐，最關鍵的是還可以增強人體免疫力。蟲草花、金針菇都是一種對人體有諸多益處的食用蘑菇類，之所以可以增強人體免疫力，得益於這兩種蘑菇含有豐富的金針菇多糖與蟲草多糖。這兩種蘑菇多糖物質，具有很好的提高人體免疫力作用。特別是面對這場席捲全國的突如其來，尤其是對於老年人，更有諸多積極意義。

金針菇、蟲草花還含有大量天然核苷酸，是其馥郁香味的主要來源，特別是乾製後的蟲草花，天然香味愈發濃郁。此外，蟲草花與金針菇還含有豐富的蛋白質，組成蛋白質的氨基酸種類也都有10多種，人體必需的8種氨基酸，全部含有。特別是精氨酸、賴氨酸含量豐富，是名副其實的“益智菇”，有孩子的家庭要常吃。另外，這兩種蘑菇還含有多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素。

涼拌金針蟲草花

主料：金針菇370克、幹蟲草花30克、黃瓜1只約160克

調料：鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）、蔥油5克（可選）、香油5克

說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。

1、幹蟲草花30克，用清水浸泡散開，清洗一下。攥幹水分，放入碗內，倒入適量熱水，浸泡至少2小時，把蟲草花浸泡至自然灑脫、飽滿滋潤、厚重豐腴。

2、準備新鮮金針菇一把，約370克切去底部約1釐米的老根，分散開來，沖洗乾淨。黃瓜一隻，約160克，清洗乾淨。準備一大盆涼開水。

3、鍋內倒入足量清水，大火燒沸，下入清洗乾淨的金針菇，水沸後，再焯水1分鐘，撈出後快速投入到涼開水盆內過涼。下入浸泡好的蟲草花，水沸後，繼續焯水3分鐘，撈出投入到金針菇盆內一起過涼。為什麼不能一起焯水？因為幹蟲草花與鮮金針菇的成熟度不一致，其實，金針菇也容易被蟲草花給染色變黃。

4、黃瓜切成細絲，放入涼拌盆內。把過涼的金針菇、蟲草花撈出，攥幹水分，一起下入涼拌盆內。調入鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）、蔥油5克（可選）、香油5克，翻拌均勻。這兩種蘑菇都含有天然的香味成分，切記不可過度調味，以免掩蓋食材本身天然的香氣。

5、把做好的涼拌金針蟲草花盛入淺盂，便是一道清香怡人、清脆爽口的小冷盤。不但去火，還可以增強人體免疫力。這2種天然免疫增強食材，非常時期要多吃，拌一拌，比炒還清香。