雙椒炒牛肚

材料：牛肚，青紅椒，香菜，蔥，姜，醬油，味精，鹽。

做法

1.將牛肚洗淨切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗淨切段。

2.鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，備用。

3.炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成

香辣藕丁肉片

材料：豬瘦肉100克，蓮藕1節、剁椒1大勺，紅尖椒適量，老抽1勺，生抽1勺，鹽1勺，蒜片適量，薑絲適量，芹菜少許，澱粉，料酒各適量，花椒粉1勺

做法：

1、豬瘦肉洗乾淨，切成薄片，用澱粉，料酒，鹽，生抽抓均勻醃製20分鐘，紅尖椒洗乾淨去蒂切成圈；姜去皮洗乾淨切成絲；蒜去皮洗乾淨切成片，芹菜洗乾淨切成段，蓮藕兩頭去節，去皮切成丁，用清水浸泡10分鐘撈出瀝乾水分

2、鍋中油燒至七成熟是，放入肉片炒散至變色撈出

3、鍋中留底油，放入剁椒，薑絲，蒜片炒香，放入藕丁，生抽，老抽，鹽翻炒均勻

4、沿著鍋邊淋入少許清水燜煮3分鐘

5、加入肉片，芹菜，花椒粉翻炒均勻即可出鍋裝盤

豆腐釀青椒

材料：100克青椒、70克豬肉、1個雞蛋黃、200克老豆腐、各少許蒜末、蔥花、4克鹽、2克雞粉、3毫升生抽、2毫升老抽、15克豆瓣醬、各適量料酒、水澱粉、生粉、食用油

做法：

1、 將洗淨的青椒切成5釐米長的段，由一邊切開，去籽。

2、 洗淨的老豆腐切碎備用。

3 、洗淨的豬肉切碎，剁成肉末。

4、 將豆腐末、肉末裝入碗中，加入少許鹽、雞粉、生抽，抓勻。

5 、雞蛋取蛋黃，倒入碗中，抓勻。

6、 撒入生粉，抓勻，製成餡料。

7 、將青椒均勻地抹上生粉。

8、 取適量餡料放入青椒塊中，製成釀青椒生坯。

9、 用油起鍋，將青椒開口朝下放入鍋中，煎2分鐘至表面呈金黃色。

10 、把煎好的釀青椒取出備用。

11、 鍋底留油，放入蒜末爆香。

12、 淋入少許料酒。

13 、加適量清水。

14 、再淋入生抽、老抽。

15 、加入適量豆瓣醬、鹽、雞粉，攪拌勻。

16、 放入釀青椒。

17、 蓋上蓋，用小火煮約2分鐘至入味。

18、 揭蓋，把煮好的釀青椒盛出裝盤。

19、 鍋中原湯汁倒入適量水澱粉勾芡。

20 、撒入少許蔥花。

21 、用鍋勺拌勻，製成芡汁。

22 、把芡汁澆在釀青椒上即可。

白茨菇燒雞塊

材料 ： 蒜3瓣，姜5片，料酒2勺，蔥1/4根，生抽3勺，鹽2克，老抽2勺，大料3顆，香葉3片，幹辣椒3顆，豆瓣醬2勺，花椒適量，耗油1勺，白芝麻1勺，冰糖幾塊

做法：

1、雞肉切塊冷水下鍋，加幾片生薑，一小搓花椒，一小節大蔥段，一勺料酒。水煮開後30s撈起過水（溫水哦，不能是冷水）

2、熱鍋涼油，油溫不要太高的時候，下薑片，花椒，大蔥，蒜瓣（拍一下），八角，炒出香味，放豆瓣醬，翻遍30s左右，出香味。

3、倒入雞塊翻炒大約1-2分鐘，倒入2勺料酒，翻遍30s。接著加入生抽，老抽，翻炒到雞塊均勻裹上醬汁，接著加入一勺耗油，翻炒均勻。

4、倒入切好的白茨菇（儘量不要切太大塊），翻遍均勻。

5、等白茨菇也均勻裹上醬汁後，倒入開水淹沒過食材。順便加入八角1個，幹辣椒3個，香葉3片，冰糖幾塊。開始悶。

6、小火悶20分鐘左右，差不多材料已經熟了，嚐嚐鹹淡。按照這個比例的話一般不會鹹。如果覺得淡，可以倒入一些鹽。適量就行。接著倒入白芝麻再悶10-15分鐘。

吃美食是種享受，做美食是一種生活，發現美食是一種態度！

希望可以和大家一起交流美食，發現美食！