#美食戰疫#

前言

一日三餐中我們已經習慣了多種食材的常規做法，似乎每種食材都具有著與之相匹配的做法，當我們每次吃到口味獨特的菜品時，不是因為它的食材有多麼特別，而是在於不同食材間的搭配。

我們每天吃的家常菜，有時多少會讓人感到有些乏味，並不是因為烹飪方法不到位，而是因為常規的搭配和標準的做法，吃的次數多了，也就沒有了新意，往往同樣的食材在做法上稍加改變，就會得到完全不同的效果。

每日的飲食，我們主要從兩方面考慮，一方面是吃的要符合自己的口味，也就是要求菜品足夠的美味，另一方面就是營養元素攝入問題，首先我們要清楚應該補充哪種營養元素，然後挑選針對性的食材進行加工製作，這樣才能使我們每一餐既獲取到足夠的營養又吃的更加美味。

茄子是一種常見蔬菜，常被用來製作各種家常菜，多以炒燉的方式為主，其細嫩綿軟的口感非常受人喜愛，茄子搭配鴨蛋的做法應該是比較少見的，這兩種食材做出的菜品口感濃香入味，不僅營養價值非常高，而且具有突出的食用功效。

鴨蛋中含有蛋白質和多種維生素，同時含有鈣，鐵，磷，鉀等礦物質，鴨蛋性涼，味甘，歸肺，脾經，有滋陰清肺，補心祛熱，生津益胃等功效，常食鴨蛋可以起到清肺降火的作用。

茄子中含有多種維生素，尤其是其中的維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子可以使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

那麼這樣兩種關聯性並不大的食材，怎麼搭配做一道菜品呢？

下面我們就來使用茄子和鴨蛋製作一道味道濃香可口的菜品。製作方法（蛋黃焗茄子）

【食材準備】

茄子，鴨蛋，蔥絲，食用油，十三香，幹澱粉，鹽，生抽，香油。

步驟1：鴨蛋煮熟後，將其中的蛋黃取出，裝入空碗，將取出的蛋黃搗碎備用。

步驟2：茄子洗淨去皮，將茄子切成均勻大小的塊狀，切好的茄子中加入兩勺幹澱粉，抓拌均勻即可。

步驟3：起鍋加入適量的油，油溫五成熱，將攪拌好的茄子下入鍋中，採用小火慢炸。

步驟4：炸至茄子顏色金黃，表面微酥即可撈出備用。

步驟5：鍋中底油，將準備好的鴨蛋黃倒入鍋中，轉中火翻炒，將蛋黃炒至泡沫狀。

步驟6：將炸好的茄子倒入鍋中，下入蔥絲，加入少許十三香，生抽，鹽，一勺香油，轉大火快速翻炒出鍋。

這樣一道濃香可口且外焦裡嫩的蛋黃焗茄子就做好了。總結

蛋黃焗茄子是一道非常美味的菜品，並且營養豐富，吃起來非常的濃香，茄子表面微微的焦酥，內部嫩軟入味，搭配了鴨蛋黃，不僅使菜品口感更加豐富，而且營養價值更高，兩種具有較多營養元素的食材組合在一起，使得菜品更加的具有特色，食用起來也不會感到乏味，特有的營養成分決定了食材具有了不同的食用功效，而採用這樣的製作方法更加有助於發揮食材本身的味道。有不清楚具體做法的朋友可以在評論區留言。