一、【蝦皮白菜鮮肉包子】食材：中筋麵粉600克、酵母5克、溫水300克、糖6克。餡料食材：大白菜500克、豬肉餡350克、蝦皮小半碗、姜適量、香蔥適量、生抽3湯匙、精鹽7克、食用油適量。

做法：1、用溫水，將酵母和開，加入到中筋麵粉600克中，邊倒邊攪拌，加入糖，和成光滑麵糰，蓋上放溫暖處發酵。白菜剁碎加入食用油拌勻，不加鹽，豬肉餡中加入所有食調料拌勻，精鹽一次加足；然後將豬肉與白菜混合，加入蝦皮拌勻即可。

2、麵糰發至2倍大，然後取出揉搓光滑，排氣，分面劑。取面劑擀開，放上餡料，包起來，做好之後，進行二次發酵，大約20分鐘，包子會變得飽滿，然後上鍋蒸，燒開後，大火蒸18分鐘，燜二三分鐘即可。

二、【紅糖饅頭】所需要食材：中筋麵粉500克、紅糖100克、熱水265克、玉米油20克、耐高溫發酵粉5克、小蘇打7克。

做法：1、熱水將紅糖化開，放至溫涼，加入酵母粉化開，邊倒邊攪拌，加入到麵粉中，揉成團後加入蔓越莓，繼續揉搓光滑，發酵至2倍大。然後，再將麵糰撕小塊，加入小蘇打揉搓均勻。

2、麵糰揉搓光滑，擀開，捲起，下面劑，面劑收圓時，將收口朝上，進次二次醒發，然後上鍋蒸制。燒開後，大火蒸15-20分鐘。手摸饅頭不粘手就熟了。

三、【蘿蔔絲卷】麵粉200克、溫水或冷水100克、蘿蔔300克、豬肉適量、洋蔥適量、生抽醬油適量、精鹽3克、食用油少許。

做法：1、先和好一個麵糰，蓋好醒一醒，然後準備好所食餡料食材。蘿蔔絲焯水，擠幹，鍋中將肉末炒一炒至變色後，加入蘿蔔絲，調料炒勻，裝出放涼。

2、麵糰擀開，擀薄，鋪上蘿蔔絲餡，均勻而平，然後捲起來，收口捏緊，上鍋蒸20分鐘左右，出鍋後切段即可。

四、【薺菜餡餅】中筋麵粉300克、溫水170克、酵母粉3克、糖5克、薺菜600克、雞蛋2只、精鹽適量、食用油適量。

做法：1、先準備一個發麵團，用溫水將酵母粉和開，邊倒邊攪拌，加入糖，揉勻，發酵至2倍大；薺菜清洗後，焯水，撈出過冷水，擠幹切碎，將雞蛋炒好，與精鹽、薺菜拌勻。

2、將麵糰分好面劑，取一個面劑擀開，放上適量餡料，收口朝下，包好之後醒發10分鐘，電餅鐺涮油，煎制餡餅，兩面金黃即可。

五、【香菇肉絲夾饃】中筋麵粉300克、溫水170克、酵母粉3克、糖少許；豬肉200克、泡髮香菇適量、洋蔥適量、八角1個、香葉2片、紅燒汁1湯匙、生抽醬油2湯匙、精鹽適量、料酒適量、食用油適量、水澱粉適量。

做法：1、將溫水加入酵母粉，拌勻，邊倒邊將麵粉攪拌成面絮。和成麵糰，進行發酵至2倍大；發麵團排氣，搓條，分面劑子，取一個面劑擀成長舌狀，左右對摺。

2、對摺後捲起，壓扁，擀成圓形的餅，電餅鐺不涮油，直接烙制即可；準備好肉絲、香菇、洋蔥，入鍋，將洋蔥、肥肉片炒一炒出油脂，加入香菇炒勻，加入瘦肉、所有調料炒一炒，燒一二分鐘，最後淋入水澱粉收汁，將麵餅切開，夾入香菇肉絲即可。

六、【胡蘿蔔饅頭】胡蘿蔔200克、清水200克、麵粉500克、酵母5克、麵粉（戧面）80克、糖10克、豬油10克。

做法：1、將胡蘿蔔蒸好之後，加入清水200克，攪拌成泥，溫熱後，加入酵母粉和開，加入麵粉和成光滑麵糰，進行發酵2倍大。

2、發好的麵糰中，用80克乾麵粉，撒在面片上，摺疊，擀開，再撒上面粉，再擀開，是戧面饅頭的做法，發酵好的麵糰比較軟，可加入適量的乾麵粉，揉搓光滑，擀開面團，捲起，切段，上鍋蒸15分鐘，燜3分鐘，手摸饅頭不粘手就熟了。

小貼士：1、發麵時，用溫水將酵母粉和開，邊倒水邊攪拌，發好的麵糰必要排氣，繼續揉光滑，做出來的饅頭、包子才會光滑；2、做好的饅頭、包子，進行二次醒發，變得飽滿輕盈，這樣蒸出來口感更好。3、揉搓麵糰排氣，要用點力，像搓衣服手法，推去出，收回，反覆至光滑。