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滷豬耳

材料:豬耳朵、辣椒粉、姜、蒜、醬油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、蔥或者香菜;

做法

1.豬耳朵洗乾淨,丟進鍋裡,然後加水,料酒,八角,桂皮,薑片,醬油,幾粒花椒,開火煮。做初步的滷製;初步滷好的豬耳朵撈起切片,姜蒜切末備用;

2.鍋裡放比平時炒菜要多的油,花椒幾粒爆香撈出,放1個八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然後下豬耳朵,翻炒幾下,放醬油上色,然後加點水,倒點生抽,燜一燜;

3.水收幹,把豬耳朵扒到一邊倒一點,倒辣椒粉在油裡,然後把豬耳朵扒回來翻炒,試鹹味,不夠加鹽;加點味精或者雞精;然後關火;倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油,拌勻,完成;

燒椒蓋澆雞

做法

1、把土公雞放入加有薑片、蔥節和料酒的水鍋裡,煮熟撈出

2、另把雜菌撕成塊後,投入開水鍋煮熟,撈出

3、把青尖椒在炭火上燒成燒椒,然後切成丁

4、把煮熟的雞肉斬成條定碗,上面鋪放雜菌,然後翻扣盤中

5、另取鹽、味精、菜油、醬油和燒椒丁一起入碗

6、拌勻後淋盤中雞肉上,最後用蒜苗節加以點綴即可

醬香排骨

做法

1.排骨加入薑絲、料酒,用手抓勻醃製半小時;

2.打入蛋黃液、生粉,繼續抓勻;

3.鍋中加適量油,爆香蒜粒,薑絲,加入排骨煎至兩面金黃;

4.依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬,大火燒開後轉中小火,煮至收汁

5.最後擠少許檸檬汁調味即可

豬肚白果湯

食材:豬肚,白果,紅棗,鹽,姜,料酒,胡椒粉

做法:

1、肚用生粉,醋揉搓後沖洗,反覆3次。

2、水中放入薑片和料酒燒開,加入豬肚焯2分鐘。

3、把豬肚清洗乾淨。

4、豬肚切塊加入砂鍋中。

5、加入4片姜,紅棗洗淨加入鍋中。

6、一次性加足水,大火煮開後轉小火煲1小時。

7、加入白果接著再煲40分鐘。

8、最後加入胡椒粉和鹽調味即可。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 宅在家裡很焦躁?用這道軟糯嫩滑的菜來解悶吧