滷豬耳

材料：豬耳朵、辣椒粉、姜、蒜、醬油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、蔥或者香菜；

做法

1.豬耳朵洗乾淨，丟進鍋裡，然後加水，料酒，八角，桂皮，薑片，醬油，幾粒花椒，開火煮。做初步的滷製；初步滷好的豬耳朵撈起切片，姜蒜切末備用；

2.鍋裡放比平時炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然後下豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，燜一燜；

3.水收幹，把豬耳朵扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油裡，然後把豬耳朵扒回來翻炒，試鹹味，不夠加鹽；加點味精或者雞精；然後關火；倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻，完成；

燒椒蓋澆雞

做法

1、把土公雞放入加有薑片、蔥節和料酒的水鍋裡，煮熟撈出

2、另把雜菌撕成塊後，投入開水鍋煮熟，撈出

3、把青尖椒在炭火上燒成燒椒，然後切成丁

4、把煮熟的雞肉斬成條定碗，上面鋪放雜菌，然後翻扣盤中

5、另取鹽、味精、菜油、醬油和燒椒丁一起入碗

6、拌勻後淋盤中雞肉上，最後用蒜苗節加以點綴即可

做法

1．排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻醃製半小時；

2．打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻；

3．鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃；

4．依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁

5．最後擠少許檸檬汁調味即可

食材：豬肚，白果，紅棗，鹽，姜，料酒，胡椒粉

做法：

1、肚用生粉，醋揉搓後沖洗，反覆3次。

2、水中放入薑片和料酒燒開，加入豬肚焯2分鐘。

3、把豬肚清洗乾淨。

4、豬肚切塊加入砂鍋中。

5、加入4片姜，紅棗洗淨加入鍋中。

6、一次性加足水，大火煮開後轉小火煲1小時。

7、加入白果接著再煲40分鐘。

8、最後加入胡椒粉和鹽調味即可。