對於那些愛吃麵食的人來說，尤其是北方的朋友們，那一日餐食中註定離不開面食，作為一道麵食，它的口感及味道都取決於它的發麵過程，發麵的效果好了，做出來的麵食自然也就好吃，若是面沒發好的話，美食體驗也就極差，對於發麵的這一問題，我們要學精才行。

在麵糰醒發的過程中，自然少不了要放上一些發麵的新增物，絕大多數人都喜歡往裡加白酒或是酵母等這些材料，雖說酵母是必備的發麵新增劑，但實際上其效果卻不太好，如果我們在麵糰裡再多加一樣東西的話，那麼效果是會翻倍的，在家發麵只放這“2樣”，10分鐘發滿盆，蒸出的饅頭比買的香軟！

現在這種時期，很多人都會做一些家庭版饅頭來吃，在製作饅頭所要用到的麵糰中，我們除了加酵母粉外，再新增一些白糖會更好，因為白糖能夠用加快麵糰的發麵速度，當然如果再往裡倒入一些牛奶會更好，特別是用熱牛奶來和麵，那麼麵糰的醒發也就能較快的完成了，而且還能使得做出來的饅頭帶有一股奶香味。

等醒完面之後，我們再來捏面劑子做成饅頭胚子，接著在每個上邊再撒上些許乾粉，然後將它們一一擺入蒸屜裡開大火將它蒸熟，待饅頭蒸好後，咱先別急著掀蓋，讓它在鍋裡燜上兩分鐘就可以了，這樣做出來的饅頭不美味才怪。