大白菜相對來說比較好儲存，一棵白菜放一個星期都不怕壞，但是如果只是清炒肯定是覺得平淡無味，沒有什麼慾望想吃白菜。

紅燒獅子頭

但是今天我做一道紅燒獅子頭，白菜一下都被搶光，大家吃完都覺得還不過癮；

紅燒獅子頭

看到這麼誘人的紅燒獅子頭，有沒很想吃呢，想知道怎麼做嗎，請跟上我的腳步一起做吧；

紅燒獅子頭

紅燒獅子頭準備食材：

豬腳肉一斤，大白菜一棵，胡蘿蔔40克左右，一個雞蛋，姜，麵粉，蔥兩根；

紅燒獅子頭

紅燒獅子頭製作方法：

1、把胡蘿蔔削皮切成丁，先切成0.3釐米左右的片狀再切成丁放著備用；

紅燒獅子頭

2、切蔥花，切好放旁邊備用，蔥花跟豬肉很搭它可以去腥；

紅燒獅子頭

3、接下來就是剁豬腳肉，不要用攪碎機，攪碎機攪得太細不容易搓成圓球，手工剁豬肉會生筋搓成圓球就容易多了，買的豬肉千萬別買太瘦的儘量是7分瘦3分肥；

紅燒獅子頭

4、豬腳肉剁好了之後放進打碗裡，再把蔥花、胡蘿蔔、40 ml 的醬油、20ml的米酒、一小匙的鹽、一大匙的砂糖放進去一起攪拌均勻；

紅燒獅子頭

5、豬腳肉攪拌好了之後就放點姜泥，不需要放太多，大概2克左右就可以了；

紅燒獅子頭

6、最後再打入一個雞蛋，雞蛋不要放太多，放雞蛋的作用就是讓肉產生黏性，過多的蛋白煮起來肉就會變硬；

紅燒獅子頭

7、一切準備就緒，現在就是來捏獅子頭了，今天的量可以捏成5-6個，先準備一碗水，因為豬腳肉比較黏所以搓成圓球的時候要粘點水，大概捏成棒球一樣大的圓球；

紅燒獅子頭

8、大概就捏成這麼大，紅燒獅子頭變形了不要緊，等下我們再繼續塑型；

紅燒獅子頭

9、把麵粉倒進碗裡，獅子頭用麵粉裹住，繼續搓成圓球；

紅燒獅子頭

10、油滾了之後把獅子頭放進，先把一面油炸金黃再翻另一面，大概油炸3分鐘就可以撈出來了，我用的鍋比較小，一個一個的油炸，這樣子的話比較省油，如果大家比較土豪的話可以隨意的；

紅燒獅子頭

11、獅子頭油炸成這樣金黃就可以撈出來了，是不是很誘人呢，其他的也是一樣的方式油炸；

紅燒獅子頭

12、獅子頭油炸好了之後做湯鍋滷獅子頭了，先把切好的薑片和蔥放進湯鍋裡，蔥葉要打結再放進去；

紅燒獅子頭

13、把紅燒獅子頭放進湯鍋之後，再加入800 mld 水、100 ml 的醬油、一大匙的砂糖；

紅燒獅子頭

14、把配料都加進去之後就開火煮獅子頭了，先不要蓋上鍋蓋煮，等到湯燒開了之後在蓋上鍋蓋，開小火再滷1個小時；

紅燒獅子頭

15、利用滷獅子頭的時間，我們就來切半棵白菜，白菜要一葉一葉的剝出來；

紅燒獅子頭

16、我只用了半棵白菜的量，一個小時後關火；

紅燒獅子頭

17、準備一個砂鍋把白菜交錯的方式把鍋底鋪好，大概放2層，再用砂鍋煮的原因是原來的滷水可能會很鹹，所以再另起一鍋把滷水沖淡；

紅燒獅子頭

18、鋪好了鍋底就把紅燒獅子頭放進砂鍋裡；

紅燒獅子頭

19、獅子頭放完了之後，把白菜圍滿四周，順便把位置調整一下，是不是很像一窩蛋；

紅燒獅子頭

20、加入一些清水必要太多，大概100ml就可以了，把滷獅子頭的湯汁過濾加入砂鍋，過濾的目的是讓湯汁更清澈，滷汁和水的比例是1:1；

紅燒獅子頭

21、接著就是用白菜把紅燒獅子頭蓋住；

紅燒獅子頭

22、蓋上鍋蓋開火，等冒煙就關成小火再煮半個小時就可以了；

紅燒獅子頭

23、時間到了，滿滿的一鍋紅燒獅子頭就煮好了；

紅燒獅子頭

24、把白菜撥開之後，誘人的紅燒獅子頭撒上香菜，想想都美味；

紅燒獅子頭

25、美味的紅燒獅子頭就做好了，不知各位朋友會做了嗎？

紅燒獅子頭

26、上桌不一會就被一搶而空，一家人吃得好滿足，都可以當做年菜了；

小貼士：

1、豬腳肉不要用攪碎機攪碎，記得是用手工剁的哦；

2、白菜儘量用完整的大葉子，不要撕爛了；

3、紅燒獅子頭滷的湯汁比較鹹，所以記得要另外起一鍋湯水哦；