糯米飯是中國傳統主食之一，在南方人民的生活中佔有重要地位，是男女老幼喜愛的食品，也是各種節日的主食。常見的糯米飯煮熟後呈白色，可以直接吃，也可以包上酸菜、扣肉、香腸等配料。大家都吃過糯米飯，那你吃過五色糯米飯嗎？

五色糯米飯是壯族地區的傳統風味小吃，俗稱五色飯，又稱烏飯、青精飯或花米飯，因糯米飯有5種色彩黑、紅、黃、白、紫而得名，是壯家人用來招待客人的傳統食品。

壯家人把五色糯米飯看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。每逢清明節、農曆三月三、四月八、牛王節、端午節等民間傳統節日，壯家人都喜歡製作五色糯米飯，用來祭祖祭神，或是趕歌圩時當做小零食用來充飢飽腹。

壯家人用五色糯米飯來祭神祭祖的習俗沿襲久遠，清代《武緣縣圖經》中就有相關記載：“三月三日，取楓葉泡汁染飯為黑色，即青精飯也”。這種風味食品與祭祖娛神活動融在一起，充滿著民族、地方情趣，家人朋友聚在一起共嘗色彩斑斕、味道香純的五色糯米飯，祈願來年的五穀豐登和美好生活，空氣中瀰漫著糯米飯的自然鮮香，到處都是歡聲笑語。

製作五色糯米飯頗為講究，染料都是天然的，用原生態的植物原料手工製作而成，純天然無新增。黑色染料是用楓樹葉及其嫩莖之皮搗爛製作，紅色和紫色染料是用同一品種而葉狀不同的紅藍草經水煮而成，黃色染料用黃花汁、黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。這些植物原料不僅能給糯米飯賦予多彩的顏色，而且還有一定的藥用價值：楓樹葉祛風除溼、清熱解毒，紅蘭草有生血作用，黃花汁或黃梔子有清熱涼血等作用。

液汁提取出來後，把糯米分成5份，其中4份分別放入將四種染料中浸泡，另外1份放到清水中浸泡，等糯米上色後再放入蒸籠中蒸約一個小時，就可以得到色澤鮮豔、晶瑩透亮的五色糯米飯了，不僅美觀，還很美味，滋潤柔軟、味道鮮美、醇正平和，令人回味無窮。