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大家好,我是青豆媽,今天和大家分享紅糖開花饅頭的做法;

紅糖含有豐富的葉酸、氨基酸、纖維素等等,容易被人體吸收和消化,平時在美食中應用也非常廣泛,今天青豆媽和大家分享紅糖開花饅頭的做法,不同於之前的直接把紅糖化在水中,用紅糖水和麵,而是先發酵麵糰,把紅糖慢慢地揉進去,經過2次反覆揉搓,會讓饅頭更加有嚼勁,加上小蘇打的作用,會讓饅頭呈現自然的開花狀態,比起白麵饅頭,紅糖饅頭吃起來更加溫暖,是早餐的不二選擇,喜歡的朋友可以試試!

做法:

先把酵母倒在溫水中,化開;

準備好的麵粉中先加入泡打粉,攪拌均勻,然後用酵母水來和麵,邊倒邊攪拌,攪拌成絮狀之後,下手揉成光滑的麵糰;

麵糰揉好之後,蓋上蓋子,放在一邊醒發至2倍大;

麵糰發酵好了,我們把準備好的紅糖倒在案板上,用擀麵杖把紅糖先碾碎,然後把發酵好的麵糰取出來,放在紅糖上,把紅糖慢慢揉進去,一定要有耐心;

這時候麵糰會變軟,我們需要準備100g左右的乾麵粉,將剩下的5g泡打粉倒進去,混合均勻,然後慢慢地喂入乾麵粉,繼續揉,這時候加入乾麵粉,麵糰會更有筋道,乾麵粉的用量可以適當增加,一直揉到紅糖和麵粉完全混合在一起,軟硬程度到麵糰不沾手就可以了;

揉的越久,蒸出來的饅頭組織會更加細膩,吃起來更加有嚼勁,揉好之後把麵糰搓成長條就可以直接下劑子了,手向下往前,直接揪下來,劑子下好之後直接放在蒸屜上;

再次醒發15分鐘,等體積明顯變大就可以上鍋蒸了;

水開上鍋蒸,大火蒸15分鐘左右,然後關火燜5分鐘再出鍋,這樣蓬鬆喧軟的紅糖開花饅頭就能出鍋了,組織細膩;

紅糖饅頭的做法總結:

1、原材料:麵粉500g、紅糖150g、酵母6g、無鋁泡打粉10g;

2、一定要用大火蒸,開花效果會更好;

3、紅糖的多少可以根據自己的喜好適當調整,一般在100-150g之間;

4、泡打粉粉2次使用,第一次和麵的時候用,第二次揉麵的時候用;

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