大家好，我是青豆媽，今天和大家分享紅糖開花饅頭的做法；

紅糖含有豐富的葉酸、氨基酸、纖維素等等，容易被人體吸收和消化，平時在美食中應用也非常廣泛，今天青豆媽和大家分享紅糖開花饅頭的做法，不同於之前的直接把紅糖化在水中，用紅糖水和麵，而是先發酵麵糰，把紅糖慢慢地揉進去，經過2次反覆揉搓，會讓饅頭更加有嚼勁，加上小蘇打的作用，會讓饅頭呈現自然的開花狀態，比起白麵饅頭，紅糖饅頭吃起來更加溫暖，是早餐的不二選擇，喜歡的朋友可以試試！

做法：

先把酵母倒在溫水中，化開；

準備好的麵粉中先加入泡打粉，攪拌均勻，然後用酵母水來和麵，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀之後，下手揉成光滑的麵糰；

麵糰揉好之後，蓋上蓋子，放在一邊醒發至2倍大；

麵糰發酵好了，我們把準備好的紅糖倒在案板上，用擀麵杖把紅糖先碾碎，然後把發酵好的麵糰取出來，放在紅糖上，把紅糖慢慢揉進去，一定要有耐心；

這時候麵糰會變軟，我們需要準備100g左右的乾麵粉，將剩下的5g泡打粉倒進去，混合均勻，然後慢慢地喂入乾麵粉，繼續揉，這時候加入乾麵粉，麵糰會更有筋道，乾麵粉的用量可以適當增加，一直揉到紅糖和麵粉完全混合在一起，軟硬程度到麵糰不沾手就可以了；

揉的越久，蒸出來的饅頭組織會更加細膩，吃起來更加有嚼勁，揉好之後把麵糰搓成長條就可以直接下劑子了，手向下往前，直接揪下來，劑子下好之後直接放在蒸屜上；

再次醒發15分鐘，等體積明顯變大就可以上鍋蒸了；

水開上鍋蒸，大火蒸15分鐘左右，然後關火燜5分鐘再出鍋，這樣蓬鬆喧軟的紅糖開花饅頭就能出鍋了，組織細膩；

紅糖饅頭的做法總結：

1、原材料：麵粉500g、紅糖150g、酵母6g、無鋁泡打粉10g；

2、一定要用大火蒸，開花效果會更好；

3、紅糖的多少可以根據自己的喜好適當調整，一般在100-150g之間；

4、泡打粉粉2次使用，第一次和麵的時候用，第二次揉麵的時候用；