宅在家中太久，都快忘記肉是什麼味道的了，小編的媽媽前兩天還和我說想吃魚來著，於是我昨天全副武裝，冒著危險去超市選購了一番，又準備狠狠的囤一些食材，當然魚可不能忘了買，不過吃魚得趁新鮮，一條就夠了，然後興奮的提著大包食材回家去了，剛到家裡就將魚遞給了我媽，準備中午就將它給做了。

說到魚，它的吃法有很多種，不過我們家唯獨對酸菜魚愛不釋手，賊香、賊酸、賊辣、賊帶勁，吃著超級下飯呢，不過在做酸菜魚的時候，若是魚稍有啥地方沒處理好，那吃起來的味道就會很腥，很多人在魚去腥的環節都會用料酒、生薑來去腥，實際上大家還可以試試用白酒，去腥效果會更好，它是“魚腥的死對頭”，燉魚時倒1杯進去，魚鮮肉嫩，一點也不腥！

【酸菜魚】

準備食材：草魚、雞蛋、酸菜、野山椒、小米椒、乾紅辣椒、蔥段、生薑、澱粉、白酒、白胡椒粉、花椒

【製作過程】

第一步：將草魚處理乾淨，剁掉魚頭和魚尾，接著將它切成薄薄的魚片，裝碗，然後再碗裡倒入一杯白酒，放入適量胡椒粉、澱粉、食鹽和打入一枚雞蛋，攪勻，醃製20分鐘；酸菜清洗乾淨，擰乾水分後切成小段待用。

第二步：架鍋燒油，下入蔥段和薑片爆香，接著將酸菜倒進去翻炒，再放入些許山椒和小米椒，炒出香味，然後往鍋裡倒入適量開水，使得酸菜完全融入都湯汁中。

第三步：待湯料煮好後，找來漏勺將酸菜撈出裝盆，接著將剛才醃好的魚片下入煮熟，待魚煮熟後便盛入剛才裝酸菜的盆子裡，撒上些許乾紅辣椒和蔥段，另外鍋中燒油再放入幾粒花椒進去，最後將熱油往酸菜魚上一潑就完成啦。