一說到皮蛋的話，很多人都會覺的這種蛋吃著不健康，可是又會忍不住想買來吃，因為它吃起來實在是太美味了，買上一些放在冰箱裡，時不時拿出來將其涼拌著吃，這簡直不要太美味，涼拌皮蛋可稱得上是一種絕頂美食，但不知道為何在老外眼裡卻成了噁心的食物，小編只能說他們沒口福，簡直就是暴殄天物。

皮蛋也叫松花蛋，北方人我不知道他們是否喜歡吃，反正咱南方人幾乎都愛吃這玩意，平時用來煲皮蛋瘦肉粥或是涼拌皮蛋，都非常的美味，今兒小編就來教大家做一道涼拌皮蛋，這道菜重在放作料，料汁調得好，拌出來的皮蛋就好吃，不過調料可別放太多種，否則就適得其反了，做涼拌皮蛋，只放這3種調料，味道絕頂美味，不管誰做都好吃！

【涼拌皮蛋】

準備食材：皮蛋、生薑、生抽、陳醋

【製作過程】

第一步：首先皮蛋的挑選很重要，在購買皮蛋時，專挑那些錶殼沒有斑點的皮蛋下手，而且得沒有裂紋才行，然後掂量幾下，晃一晃皮蛋看是否會感到蛋內在顫動，能感覺到的話，就選它準沒錯。

第二步：將挑好的皮蛋剝開，輕輕地用刀將其切成小塊，裝入盤中；生薑洗淨剁成末裝入碗中，並加入一勺陳醋和生抽，攪一攪，最後將調好的料汁往裝有皮蛋的盤子裡一潑就完事了。

一盤香氣十足、爽滑可口的涼拌皮蛋就製作完成了，超級美味！