大家好，今天我要和大家分享的是一道醬牛肉的製作。對於醬牛肉這一道美食，喜歡喝酒的朋友都知道，在菜桌上只要有一道醬牛肉的話，總能讓大家喝得特別盡興，所以醬牛肉是一道非常不錯的下酒菜。然而對於很多喜歡吃醬牛肉的朋友來說，想要做出美味的醬牛肉，其實是有一些複雜的。

想要做好醬牛肉這一道美食的話，對牛肉的挑選是比較重要的，在對牛肉進行購買時，儘量選擇牛腱子部位的牛肉去進行購買，這個部位的牛肉瘦肉是最多的，看起來也特別鮮嫩，做出來的牛肉口感會特別的有嚼勁。

【醬牛肉】

【製作食材】牛腱子肉，幹辣椒，陳皮，八角，香葉，桂皮，白芷，幹山楂，生薑，香菜，蔥段，甜麵醬，生抽，醬油，料酒，胡椒

【方法及步驟】

1、首先買回來的新鮮牛腱子肉，一定要提前用清水對其進行浸泡上一個小時，將牛肉中的淤血浸泡出，這一步是比較關鍵的，千萬不要對牛肉直接進行製作哦，它能將牛肉中的腥味去除一大半。

然後把準備好的所有乾料，都加入到牛肉當中，在對這些乾料進行準備的時候，一定要準備上一些幹山楂，幹山楂能夠讓牛肉在熬煮的過程當中，讓其能快速的被煮軟爛。然後還需準備適量的生薑片，以及香菜段和蔥段加入到牛肉當中。

2、往牛肉中我們還需加入40克的甜麵醬，以及400克的生抽和醬油，生抽和醬油各200克，然後用手將牛肉抓拌均勻以後，對牛肉進行按摩處理10分鐘，讓牛肉能更好的融入香料的味道。（在對牛肉進行醃製的過程當中，是不可以往裡面加入食鹽的，想要做好醬牛肉，講究的是一個醬味，醃製過程中加入食鹽的話，就會導致牛肉口感有很大的變化。）

然後在牛肉的表面覆蓋上一層保鮮膜，讓牛肉靜置醃製上5個小時，使牛肉被完全的醃製入味。

3、準備一口小鍋，將鍋刷洗乾淨後，把醃製好的醬牛肉和醃製時的醬汁全部倒入鍋中，同時往鍋中再加入適量的清水，清水剛好淹沒牛肉本身即可。

然後往牛肉中再加入兩大勺的料酒，以及10克左右的黑胡椒，並開大火將水燒開以後，把大火轉成小火，讓牛肉進行熬煮一個半小時，等牛肉完全煮熟以後將火關掉。

然後讓牛肉在料汁當中繼續浸泡上兩個小時，讓牛肉更好的入味以後，即可把做好的醬牛肉從料汁當中取出，將牛肉切片以後，一道美味的醬牛肉就製作好了。

【小貼士】

1、以上醃製醬牛肉的配方，我在家已經做了很多次，也算是為大家實驗了，做出來的牛肉真的特別棒。

2、做好以後的牛肉，想讓其更好的切片的話，可以在其表面覆蓋上一層保鮮膜，放到冰箱當中凍上一晚上，切出來的片是又薄又緊實。

3、如果想要讓做出來的牛肉味道更入味的話，可以將牛肉多醃製上幾個小時。