平常我們在生活中，總會有些小技巧。做飯也是一樣，在做飯的過程中，我們總會遇到覺得自己的所做的菜不夠“味道”。但其實炒菜是很簡單的事，只要學會這4點，你也能當大廚！

1. 其實炒菜很簡單，一個宗旨就是燒油，放蔥、姜、蒜等爆香，再放主料，大火翻炒，加調料，加水澱粉勾芡，出鍋。

2. 炒菜是比較速度的做菜方法，比較節省時間，只要你家中的燃氣力度夠猛，有個四、五分鐘即可搞定。炒菜最重要的就是用熱油急火快速翻炒，切忌總怕菜不熟，來回反覆炒，這樣菜就會變得像燉菜或是第二天熱的剩菜了。

3. 如果怕菜不熟，例如炒豬肝、炒菜花等塊大、不愛熟的食品，可先另外燒熱水過一下，在水中燙個半熟備用就行，這樣不僅炒時比較容易熟，還可以去除一些肉類的腥味和雜質。

4. 一般等油麵平靜下來的，有一股青煙,用手放在鍋上感覺燙手就好了。快起鍋時放鹽. 味精也是差不多時候。放蒜,如果是帶蒜味的可以一開始就拍碎了下油鍋. 一般就是料酒,醬油,醋,鹽,胡椒粉,十三香等.

廚房沒有祕密，只有用心就可以。

吃美食是種享受，做美食是一種生活，發現美食是一種態度！

希望可以和大家一起交流美食，發現美食！