刈包在臺灣是比較有特色的小吃，但是我們在家就能吃到了，刈包最有特色的就是它裡面的配料了，今天我用的是豬腳釦肉。

刈包

看上去是不是很誘人，一嘴咬上去真是好美味不油膩，比吃漢堡有營養多了，學會做這個再也不怕小朋友鬧著吃漢堡了。

刈包

製作刈包準備的食材：

中筋麵粉400克，牛奶200ml，酵母粉4克，砂糖40克，食用油40ml；

配料：花生粉，酸菜，姜，辣椒；

刈包

刈包製作方法：

1、把400克中筋麵粉倒進容器裡，給酵母加點溫水泡開，攪拌一下酵母產生小泡泡就證明可以了，放旁邊備用；

刈包

2、往中筋麵粉加入砂糖40克、食用油40ml、200ml的牛奶牛奶記得是恆溫不然會影響酵母的發酵，最後加入溶解的酵母；

刈包

3、我用麵包機攪拌的，如果大家有時間也可以用手工的；

刈包

4、等攪拌到不粘手的時候就可以拿出來了；

刈包

5、在桌面上撒一層面粉，再用手揉搓一下；

刈包

6、把麵糰揉好了之後再分成5等份，揉成圓球；

刈包

7、再把分好的麵糰擀成長舌形的；

刈包

8、擀好了之後，一半抹上油，不用全部都抹上；

刈包

9、滿滿的一桌刈包模就擀好了，放旁邊繼續發酵；

刈包

10.在等待發酵的過程中，我們就把配菜準備好了；

刈包

11、把酸菜切好，切得比較細一點，這樣吃起來更有味道，記得把酸菜葉的水擰乾一點；

刈包

12、往鍋裡放油，開始炒配料；

刈包

13、先把切好的姜和剝好的蒜頭放進鍋裡爆炒，爆香之後再把酸菜放進鍋裡一起炒；

刈包

14、把酸菜炒到油亮的時候就把砂糖、醬油膏再放點水，因為酸菜有點鹹所以加了點水，稍微再炒一下就裝盤備用；

刈包

15、麵糰發酵得不錯，發酵到兩倍大就可以了，放蒸籠裡開始蒸了；

刈包

16、大概蒸8分鐘，時間到了之後就把火關了，再讓刈包在籠子裡面燜15分鐘再拿出來；

刈包

17、在刈包燜的時候再把芹菜切好備用；

刈包

18、哇，好飽滿的刈包，好有彈性；

刈包

19、把刈包掰開，然後把配料放進去，最先放的是花生粉、酸菜、豬腳釦肉等，看你喜歡什麼口味自己可以看著放；

刈包

20、刈包塞滿了滿滿的配料，看著都流口水了；

刈包

21、做好的刈包配上美味的高湯，真是很享受很過癮；

刈包

22、那麼大的刈包小朋友都吃不完了，但是實在太美味，一下就吃光了；

小貼士：

1、酵母記得用溫開水來泡開，並且要攪拌到發小泡泡才可以；

2、麵粉放了牛奶之後再放酵母；

3、記得擀好麵糰後，要抹上油；

4、蒸好了刈包之後不要馬上拿出來，要在蒸籠裡燜15分鐘再拿出來；