今天董小廚要跟大家分享一道韓式辣白菜的製作方法，其實辣白菜每家每戶都有不同的配方和用量，口味也各不相同，各自都有屬於自家的"媽媽味道"。這次董小廚嘗試的辣白菜再辣椒的食用量上增加了些，白糖使用量減少，整體口感偏鹹辣一點，口味更重一點，其它的配料也酌情增減，嘗試了好幾次才定下這個版本的用量，做出的辣白菜無論是涼拌還是煮肉味道都超級棒！

【家常辣白菜】

一、準備材料

1、 大白菜3顆（中等大小）、蘋果和梨各1個、小香蔥、蘿蔔1個、大蒜、生薑、洋蔥。

2、 2、辣椒粉500克、鹽200克、白糖100克、糯米粉100克、魚露300毫升。

大白菜

糯米粉、蘋果、梨、蔥姜孫

白糖

蘿蔔、小香蔥

二、具體制作過程

1、 大白菜對半切開，用鹽醃製4個小時左右（大約150克鹽），基本醃製出水，白菜葉變軟就可以了，用力擠幹水分備用。

2、 小香蔥切寸段，蘿蔔切絲，用鹽和辣椒粉醃製25分鐘。

蘿蔔絲和蔥段

鹽、辣椒粉

拌勻

3、 取一個乾淨的鍋放上800毫升清水煮開，放進糯米粉，快速攪拌成糊狀，然後關火，放涼備用。

清水

糯米粉

攪拌

糯米粉糊

糯米粉糊

4、 蘋果、梨切、洋蔥和生薑都切成小塊，放進榨汁機或者料理機裡，再加入300毫升魚露，炸成糊狀。

配料切塊

放入榨汁機

榨汁

調料糊

5、 把辣椒粉和白糖加入榨好的調料糊裡，攪拌均勻，再把糯米粉糊也放進去攪拌均勻成辣椒麵糊。

辣椒粉

白糖

攪拌均勻

糯米糊

攪拌均勻

6、 醃製好並且擠幹水分的白菜放到大一點的盆裡，然後把辣椒麵糊均勻的一片片塗抹在白菜葉上，保證每一片葉子裡裡外外都要塗抹到。

7、 把塗抹好辣椒麵的白菜放在乾淨的盆裡，把醃製好的蘿蔔小蔥層層均勻的灑在醃製的盆裡。

碼放到乾淨的盆裡

撒一層醃蘿蔔香蔥

8、 最後就是加上保鮮膜密封，放冰箱裡冷藏5至7天就可以吃了。

這麼一大盆辣白菜，夠一家人吃好好久了，而且辣白菜開封即食，稍微放點麻油涼拌就很美味了，和豬肉一起煮還可以吸油解膩。最關鍵是辣白菜基本沒有什麼熱量，白菜富含粗纖維，能起到潤腸排毒作用，多吃也不會胖，正在減肥的小仙女們也可以放開了吃。喜歡就來試試吧！