青蘿蔔是我們山東，冬季的主要蔬菜之一，它耐存放，含水量大，生吃脆甜、熟吃可以燉可以炒，還能炸丸子、包餃子，甚至做成開胃的小鹹菜，都是極好。疫情封閉在家這段時間，每次出門買菜最少要買夠四五天的，家裡有暖氣，買綠葉菜又怕不好儲存，所以就會買上幾個青蘿蔔，八九毛一斤，買上七八個才幾塊錢，換著花樣吃。小時候每年冬季媽媽都會做蘿蔔絲餡餅，真的是隻有蘿蔔絲的餅，沒有的食材，簡單的蘿蔔加上調料一包，包入麵糰裡，放在鏊子上烙成餅子，放學回家的孩子，趁熱一人一個吃的可歡了。

現在各種各樣的餡餅連鎖店，遍地林立，各種餡料的餡餅，更是隨時可以吃到，幾天不吃就想得慌。這不女兒今天一早就說，媽媽咱們今天吃餡餅吧，這個要求必須滿足。餡餅是人人愛吃的家常麵食，製作方法簡單方便，不用發麵，只要將麵粉和熱水和成稍軟的麵糰，包入調好的蘿蔔雞蛋餡料，放入平底鍋裡烙熟就可以，烙好的餡餅，餅皮鼓起，外表金黃，咬一口鮮香美味，喜歡吃餡餅的朋友，千萬不要錯過喲。

【食材】：青蘿蔔1個，雞蛋四個，蔥薑末少許，鹽少許，五香粉少許、植物油少許

中筋麵粉500克，熱水（60度）270克

【製作方法】：

1、把麵粉、熱水倒入廚師機杯裡，扣上蓋子，安裝於廚師機上。

2、控制面板設定時間5分鐘，速度1檔，揉成光滑的麵糰。

3、揉麵的時候，我們把青蘿蔔清洗乾淨，用刨絲器刨成蘿蔔絲。

4、鍋裡燒開水，把蘿蔔絲焯水，去掉蘿蔔的臭氣。

5、把揉好的麵糰取出，放入盆裡，加蓋保鮮膜。

6、把焯水後的蘿蔔絲，瀝乾水分，過冷水（可保持蘿蔔的碧綠）沖洗一遍，捏幹水分，放入廚師機杯裡，蔥花、生薑一起放入，然後啟動廚師機快速料理功能，8秒打成蘿蔔碎。

7、雞蛋打入碗裡，加入少許食鹽一起打散，炒鍋放入植物油，倒入雞蛋快速炒凝固結塊，用鏟子鏟碎，放涼。

8、把蘿蔔碎、雞蛋碎放入盆裡，加入五香粉、鹽、少許植物油一起拌勻，調成蘿蔔雞蛋餡。

9、把麵糰取出，直接分成兩塊，取一塊搓成長條，切成大小均勻的小劑子，撒上面粉，用手掌按扁，然後用麵杖把小劑子擀成圓形面片，包入餡料。

10、用包包子的方式把餡料包好，捏緊收口。用手掌輕輕按扁，成餡餅狀。

11、平底鍋小火燒熱，刷上一層植物油，然後放入餡餅，蓋上蓋子，小火加熱。

12、煎至一面金黃後，翻面把另一面也煎至金黃，就可以盛出了，全部煎好。

13、金黃誘人的蘿蔔餡餅就做好了，清香美味又可口。

雨媽叨叨：

1、青蘿蔔水分較大，最好的方法就是焯水，既可以去除蘿蔔的臭氣，又可以焯出蘿蔔的水分，包的時候更方便。

2、餡餅烙制的時候，全程小火，兩面金黃就可以，餡料是熟的，沒有平底鍋的也可以用電餅鐺來製作，更方便。