【貓耳朵詳細做法分享，注意這幾點，貓耳朵炸起來不散，香脆可口】

待在家裡待得煩了，就各種折騰，這幾天開始折騰貓耳朵，家裡的麵粉已經下去一半了，相信很快就見底了。

貓耳朵，是我小時候愛吃的零食，顏色好看，賣相也可愛，吃起來更是香香脆脆，怎麼也吃不夠。有事沒事總愛買一袋，空閒在家的時候一邊吃著貓耳朵，一邊看電視，真是莫大的享受。

這幾天嘴饞，沒辦法出去買，只能自己折騰了，沒想到試了幾次都成功了。做貓耳朵需要注意幾個要點，只有注意到了這些，貓耳朵炸起來才不散，吃起來香脆可口。現在把做法分享給大家，希望大家喜歡。

【配料】

白麵團：

白砂糖30g / 水100g / 玉米油20g / 鹽4g / 低筋麵粉260g

紅麵糰：

紅糖60g / 玉米油20g / 水100g / 低筋麵粉260g

蜂蜜水適量

【步驟】

1、所有材料稱量好。白色麵糰的材料混合在一起，用筷子攪拌成絮狀。

2、用手揉成麵糰，麵糰比較硬，耐心一點揉。不需要很光滑，成團就可以了，過度揉麵會產生筋度，炸出來的貓耳朵吃起來很僵硬。

3、接下來處理紅色麵糰。

紅糖加水劃開，過濾一下，加入麵粉和其他材料，揉成麵糰。

4、紅色麵糰和白色麵糰都蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。

5、醒發好了，白色麵糰擀成薄面片，刷上適量蜂蜜水。

6、同樣，紅色麵糰也擀成薄面片。麵糰表面不要撒太多面粉，後期很難粘起來。

7、紅色麵糰蓋在白色麵糰上，同樣刷適量蜂蜜水。

刷蜂蜜水是為了讓麵糰粘合，不要省略這一步。

8、從一邊捲起來，一邊卷一邊拉扯，儘量卷得緊實一些，這樣才不會鬆散。

9、卷好的麵糰從中間切開，包上保鮮膜，放入冰箱冷凍90分鐘。冷凍的時間越長越硬，也越難切。

10、冷凍好的貓耳朵麵糰取出來，切成薄片，同時，小鍋裡倒適量植物油燒熱。

11、將貓耳朵一片一片放入鍋中，炸至表面金黃。炸的時候注意翻動，不要讓貓耳朵黏在一起。下圖的貓耳朵炸得有點過火，大家炸的時候注意火候，不要炸焦了。

炸好的貓耳朵冷卻後放入自封袋中儲存，防止返潮變軟。

看看這貓耳朵，這是後期炸的，顏色正常多了，家裡孩子很喜歡吃，還自告奮勇幫著拍照。

【小貼士】

1、刷蜂蜜水是必須操作，不要偷懶。

2、卷麵糰的時候可以一邊卷一邊用手拉扯，確保麵糰卷得緊實。

3、冷凍的時間一定要夠，起碼90分鐘，否則切的時候容易變形，變得歪七扭八不好看。

4、炸貓耳朵的時候必須一片一片放下鍋，等浮起來後再翻動。