家裡的饅頭吃完了，現在這種情況，去外面賣也是買不到的，所以昨晚上發了一盤子面，今天準備蒸一大鍋饅頭。可是老公和孩子說天天吃饅頭都有點吃膩了，所以思來想去，想到廚房裡還有兩大節蓮藕，那就蒸一鍋包子吧。包子也是常見常吃的麵食之一，外皮蓬鬆暄軟，內餡鮮嫩多汁，咬一口滿嘴留香，比饅頭確實好吃多了，無論是當做早餐或者是主食，都是很不錯的選擇。

包子的做法和饅頭的做法是差不多的，非常的簡單，不過不同人蒸出來包子的味道也是不一樣的，有的人蒸的香軟好吃，而有的人蒸的包子，吃起來又乾又硬，太塌陷呢，不僅不好看更不好吃。由此可見，蒸包子也是需要掌握小技巧的，今天呢，小編就和大家講一下蒸包子。小編的鄰居也就是對門，住著一位大姐，她在小區門口開了一家包子鋪，得有二十多年了吧，她家的包子不僅衛生乾淨，還特別的好吃，很多人離得遠還專門來買包子吃呢。

久而久之，小編和大姐也變得熟悉起來，所以趁機請教了蒸包子好吃的做法，蒸包子時，別直接上鍋蒸，包子鋪老闆教我這樣做，又香又軟不塌陷。下面呢，就把蒸包子的做法和需要掌握的技巧分享給大家，愛吃包子的朋友一定要看一看試一試，保證大家按照這個方法，蒸出來的包子，外皮蓬鬆暄軟，不塌陷還很好吃呢。

【蓮藕餡包子】

所需食材：蓮藕、豬肉、蔥、姜、醬油、食鹽、食用油、香油、麵粉、清水、酵母

步驟一：準備乾淨的面盆，倒入適量溫水和酵母，攪拌一下，等到酵母完全融化。

步驟二：然後倒入適量麵粉，攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，放在溫暖處，等到麵糰發酵成原先的兩倍大。

步驟三：蓮藕去皮洗乾淨，切成薄片，切成細絲，最後切成小丁，豬肉剁成肉餡，蔥切碎，姜去皮切末。

步驟四：把肉餡、蔥碎、薑末放在碗中，倒入適量醬油，攪拌均勻醃製一會。

步驟五：最後把蓮藕碎倒入肉餡中，繼續倒入適量食用油、香油、食鹽，全部攪拌均勻成包子餡。

步驟六：發酵好的麵糰倒在面板上面排空空氣，揉成緊實的麵糰，繼續把麵糰揉成長條。

步驟七：切成大一點的劑子，擀成中間厚四周薄的包子皮，取適量餡放在皮中間，捏褶包成包子。

步驟八：把包好的包子放在一旁，蓋上一層籠布，醒發15-20分鐘，然後擺入蒸籠，冷水上鍋，大火燒開，繼續蒸15分鐘，關火後燜5分鐘，即可取出食用。

包子鋪老闆說包子不能直接上鍋蒸，多做的這一步就是，把包子放在一旁醒發一段時間，等到包子拿起來變輕了很多，再上鍋蒸，這樣蒸出來的包子才會是蓬鬆暄軟的。

小貼士：

1、麵糰發酵的時候需要放在溫暖的時候，因為溫暖的環境可以促進麵糰發酵。

2、包子皮擀的中間厚四周薄，因為這樣的包子皮包成的包子不容易破皮和露餡。

3、包子包好以後，放在一旁醒發，這樣蒸出來的包子才會是蓬鬆暄軟的。

4、包子蒸好以後，關火燜5分鐘，這樣做取出的包子才不會塌陷和回縮。

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