春天來了，一切都會變好的，疫情過後就能去踏青了。那麼，宅在家的日子也別虛度了，跟我學做蛋糕吧，春暖花開時，帶上親手製作的甜心，與親朋好友一同郊遊去。下面就教大家制作一款味道清新、口感輕盈、便於攜帶的火鍋蛋糕。

火鍋蛋糕其實與火鍋並沒有太大關聯，只是因為承裝麵糊的紙杯形似火鍋，因而得名。此外，它也有別的名字，例如煙囪蛋糕、雪紡蛋糕等等。這種蛋糕不需要用到平時烤蛋糕用的金屬模具，只要準備幾個一次性的、耐高溫的專用的紙杯即可，烤好後也不用脫模，晾冷了蓋上蓋子就能直接打包帶走了，十分方便。

【所需食材】

雞蛋4個、牛奶50克、植物油35克、細砂糖60克、低筋麵粉70克

【製作方法】

1 牛奶、植物油、蛋黃裝進大碗裡，完全攪拌均勻，看不到油花。

2 加入提前過篩的低筋麵粉，用蛋抽拌勻。

3 細砂糖加入蛋白，用電動打蛋器或廚師機打到中性發泡，能拉出小彎勾即可。

4 取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，用蛋抽輕輕翻拌，先斜切入盆底，將底部的麵糊翻上來，同時一邊拌一邊轉動打蛋盆。

5 大致均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合。

6 麵糊倒入紙杯模具，震兩下，排出內部大氣泡。

7 放進預熱好的烤箱，上下火170度，下層烘烤28分鐘左右。烤好後立刻出爐，用力摔兩下散熱並倒扣在涼架上徹底晾冷。

【小貼士】

1 該配方可做兩個直徑約13釐米的火鍋蛋糕。

2 雞蛋連殼重量約60克。植物油可選用氣味較淡的玉米油、葵花籽油等。

3 打蛋盆和打蛋器必須乾燥，無油無水。

以上就是火鍋蛋糕的製作方法了，從技術要點來說，注意三個關鍵：第一，蛋白要打發到位；第二，翻拌麵糊時動作輕盈且快速；第三，出爐後要倒扣。主要做好了這三個關鍵點，基本上就成功了八成了。宅家的日子別閒著，學學做蛋糕吧，郊遊時好好露一手。