海鮮時蔬豆腐煲
材料：蝦肉60克，鮑片40克，鮮魷80克，茭白200克，油炸豆腐100克，冬筍片50克，烹調油適量，清水適量，大蒜30克，薑片6克，蠔油20克，醬油10克，紹酒15克，雞粉2克，白糖10克，胡椒粉少許
做法：
1. 把油炸豆腐飛水去掉油脂撈出備用；海鮮料飛水撈出備用。
2. 另起鍋燒熱，注入適量烹調油下入蒜瓣煸炒， 蒜瓣煸至微黃時下入薑片爆香，然後倒入茭白煸炒，把茭白煸炒至顏色微黃烹入黃酒，烹入醬油、適量蠔油炒勻。
3.下入豆腐炒勻，再倒入冬筍片炒勻，後注入適量清水燒開。
4. 燜煮3分鐘後，調入少許白糖、少許胡椒粉、少許雞粉，倒入什錦海鮮料炒勻，然後用旺火翻炒數下。
5.最後用溼澱粉勾芡， 待芡汁糊化後淋上包尾油（最好使用蔥油）。
6. 把燒好的菜餚倒入煲仔裡，蓋上鍋蓋，用小火燜制3-5分鐘即可。
青梅栗子雞
材料：雞，青梅酒，栗子，蔥，八角，生抽，鹽，冰糖
做法
1、栗子清洗乾淨，用剪刀或者刀剪口，鍋子燒開水，將栗子放入，焯水1分鐘。
2、撈出栗子，立即投入冷水中，扒皮即可。
3、雞半隻，洗淨，剁成小塊，焯水5分鐘洗淨。
4、砂鍋燒熱，倒入少許油，將雞肉放入，煸炒出雞油。
5、放入蔥姜八角，煸炒，倒入青梅酒半瓶，倒入生抽，加入少許鹽，放入少許冰糖。
6、蓋上蓋子，小火煨燉半小時左右。
7、放入栗子，繼續煨燉20分鐘，至湯汁粘稠即可。
春筍炒肉絲主料；春筍200克、豬裡脊肉100克
調料；色拉油適量、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜少許、生抽少許、澱粉適量、白糖少許、芝麻油少許、江米酒少許
做法
1.市場上有兩種春筍賣，去皮和未去皮的，我一般會買未去皮的，夠新鮮，剝春筍也很簡單，用刀在春筍豎著劃上一刀，深及筍肉，將筍皮剝去，去掉根部，洗淨，用刀將筍拍扁（這樣易入味），再放入沸水中煮開，關火泡一會，這樣可去除筍的麻味
2.肉洗淨，切絲，用適量的生抽、酒、糖、生粉撈勻，醃一會
3.將筍撈起，切段，姜洗淨切絲
4.鍋內加適量油燒熱，爆香薑絲，放入肉絲，先別翻動，待肉絲變色後，再劃散炒熟後撈起待用
5.鍋內再加適量油燒熱，放入筍煸炒，炒香後，再放入肉絲，灒少許酒，顛翻幾下，加適量的鹽、生抽、糖、雞精調味，勾一薄芡，淋少許麻油，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。
花椒魚片
材料：魚身肉（青魚，草魚，鯉魚，才魚），金針菇（青筍片）適量，幹尖椒，花椒。
做法：
1、醃製魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，醃15-30分鐘。
2、做底料：將金針菇（青筍片）燙熟，取出後置於湯碗（魚大的用盆）內。
3、燙魚片：置中放入清湯，加鹽，薑絲，雞精調味。待湯沸後，放入醃製好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇（青筍片）的湯碗內。
4、做味料：放油入鍋，稍熱就加幹尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下，起鍋將味料倒入魚片上即可