我們國家美食眾多，每一種食物都凝聚了我們國人的智慧。尤其是到了年底，家家戶戶開始準備年貨，每到這個時候就成了美食大聚會的時刻。

說到年貨，因為地域和風俗的差異，所以每個地方準備的也不盡相同。而小編最喜歡吃的年貨就是臘肉了，我們國家的臘肉有很多種，主要盛行於四川、雲南、湖北、湖南、貴州和廣東。

臘肉是用普通的豬肉，經過醃製和烘烤製作而成的，做好後可以儲存很長的時間，但是這其中的技術含量可不是人人都能夠掌握的。要說中國哪裡的臘肉最正宗，網友總結出了2個地方，吃貨們看到答案都贊同。

做臘肉不僅僅是技術活，選材也很重要，豬肉是五穀雜糧喂的還是豬飼料餵養的都很關鍵，還有就是木材，熏製臘肉對木材也有講究，必須要那種燃燒時會散發香味兒的木材，這樣薰出來的臘肉才香，這一點和製作北京烤鴨所用的果木炭有異曲同工之妙，因為材料的好壞決定食物的品質。

真正正宗的臘肉應該是發酵時間長，而且要表裡一致，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。做到這一點的只有湖北的臘肉，保持了色、香、味、形俱佳的特點，所以湖北臘肉還有“一家煮肉百家香”的讚語！所以有網友說，湖北臘肉絕對是最正宗的一家！

除了湖北的臘肉以外，湖南的臘肉也是最正宗的，受到很多國人的青睞，尤其是湖南農村裡的土豬熏製出來的臘肉，那叫一個美味，雖然顏色不是很好看，但土生土長的純手工製作，這樣才是最正宗，最美味的。

臘肉可以做成炒菜，比如說西芹臘肉，尖椒炒臘肉等。也可以將臘肉直接蒸來吃，還可以用臘肉來煲湯。總之，臘肉的烹製方法有很多種，不知道你喜不喜歡吃臘肉，喜歡哪種烹製方法呢？