粉蒸肉是一道很有名的菜，被好多人喜歡，糯香爽口，有肥有瘦，香味濃郁，根據個人口味可以做成偏甜或者偏辣，米粉肉營養豐富，含有脂肪，蛋白質，碳水化合物以及磷、鈣、鐵等微量元素，可以改善缺鐵性貧血，具有滋陰潤燥、補腎養血的功效，但豬肉中膽固醇含量過高，因此血脂高的人群和肥胖人群建議少量食用，在做米粉蒸肉的過程中也可以加入自己喜歡的配菜。米粉蒸肉被入選為重慶十大名菜。

今天我就教大家制作好吃的米粉蒸肉

食材：五花肉、大米適量、糯米適量（大概1:1）的比例、小茴香、山奈、八角、白芷、蔥、姜、花椒、鹽、醬油。

製作步驟：

1：將糯米和大米混合在一起淘洗乾淨。

2：淘洗乾淨之後，把糯米和大米放入炒鍋中，把水汽炒沒。

3：放入各種香料繼續翻炒一會兒，炒到米略微發黃就可以了。

4：將炒好的的米和香料倒出，放入料理機中打成如下圖所示的顆粒即可。

5：五花肉清洗乾淨，然後放入鍋中焯一下，將焯好的五花肉取出，鍋中重新放入水，水溫熱之後放入焯好的五花肉，放入蔥姜、花椒、八角香葉等煮到大概6成熟。用筷子扎的話可以扎進去，然後撈出來，晾乾或者用廚房紙擦乾水分備用。

6：將擦乾水分的五花肉表面塗抹上一層醬油，然後鍋中放入油，油熱之後把五花肉四周炸一下，注意炸肉皮的時候火不要開的太大，避免肉皮炸焦。肉的四周有了顏色之後把肉取出。

7：肉取出之後，把肉切成薄片，切成薄片之後放入鹽和醬油醃製大概半小時入味兒。將適量米粉倒入肉中，放入適量高湯，將肉片全部粘上米粉為宜，然後將裹滿米粉的肉放入碗中，將大碗放入蒸鍋，鍋開之後蒸大概半小時就可以出鍋了。

注意事項：

1：米粉在焯水的過程中不要時間太長。

2：米粉在用油炸的過程中要把水擦乾淨，防止油四濺。