1碗麵2種醬，不用油酥不發麵，醬香餅的家常做法，醬香酥脆超好吃。家裡買了一袋麵粉，就開始各種麵食的製作。研究了涼皮、蛋糕、麵包後又開始了醬香餅的製作。上學的時候，最喜歡吃醬香餅，下學後守著餅攤買上一份，用竹籤扎著吃，醬香餅鹹香濃郁、軟嫩又勁道，辣而不燥，真的是吃了還想吃。

醬香餅顧名思義，一個是餅，一個是醬。醬要香辣適中，鮮香適口。餅要口感筋道、外酥裡嫩。其實醬香餅的做法十分簡單，掌握好幾個技巧就能輕鬆做出來，還可以變換花樣，加點肉末等食材。每次在家做，家人都說好吃的不得了。一起來試試吧：

【醬香餅】

【主料】麵粉400克 肉餡150克 蔥伴侶黃豆醬25克 蔥伴侶辣味黃豆醬25克 蔥1段 姜2片 糖15克 料酒10 克 五香粉少許

1、麵粉分成兩份，其中一份用約90度的熱水150克，用筷子攪拌成絮狀，不燙手的時候所有的麵粉面慢慢加冷水約150克攪拌成絮狀，麵粉的吸水率不同，所用的水也會不同，用熱水燙麵可以使餅口感變得柔軟好吃。

2、揉成較軟的麵糰醒發一個小時，中途可以再揉一次，這樣面會更滋潤

3、蔥伴侶黃豆醬和蔥伴侶辣味黃豆醬按照1:1混合，加糖、水調和均勻

4、鍋燒熱倒入油，小火炒香蔥、姜碎

5、倒入肉餡，烹味料酒去腥炒至肉餡變白

6、隨後倒入調好的醬小火炒出醬香味，加五香粉和少許熱水燜3分鐘關火

7、醒好的面分成4份，取一個劑子擀開，擀成薄片，在面片上刷薄薄的一層油，撒少許麵粉，這樣就起到了油酥的作用

8、把面片從一頭開始捲起來，然後卷好的長面卷再次從一頭捲起來成小餅狀

9、再次用擀麵杖擀成薄餅，儘量擀得薄一點，要大於鍋底

10、平底鍋加一點的油小火放入餅胚，用手整理出褶皺，這樣可以留住更多的醬汁

11、底部出現餅花時翻面，兩面直到烙至酥脆

12、在餅面上刷上適量醬，出鍋切塊撒香蔥碎上桌

不知道這些對您有幫助嗎？小編喜歡用最簡單、最普通的食材，給家人做健康的一日三餐。關注我，每天給您談談家常菜！文章和圖片均為本人原創。喜歡本篇文章的，歡迎點贊！收藏！有任何廚藝的探討也歡迎留言呦~