十分鐘的酸湯肥牛，滾燙開胃，最適合寒冷的冬日。

食材：肥牛一盒，金針菇200克，姜三片，蒜兩小瓣，小米椒和青辣椒各1到兩根。

酸湯調味：黃燈籠辣椒醬，野山椒三個，料酒一勺，白醋兩勺，鹽三克左右。

第一步，食材切配

想快速做出一頓飯，就要合理計劃烹飪時間。食材準備好後，先燒一鍋水，一會兒焯燙食材用，利用燒水的時間，將辣椒切圈，野山椒切小段。

第二步， 焯燙食材

水凱後加一點鹽，將金針菇丟下燙一分鐘。

同樣一鍋水不要倒掉，將肥牛丟下燙熟撈出（煮掉多餘的血沫）。

燙好的金針菇至於碗底，肥牛鋪在金針菇上面。

第三步， 製作酸湯

鍋內倒入少量油，將姜蒜炒香，然後放入5克黃燈籠醬和切碎的野山椒翻炒半分鐘，（黃燈籠醬建議按照小份量新增）

在加入高湯或開水煮開，水開後加入鹽，料酒和白醋調味

最後將酸湯淋在肥牛上就好了，淋的時候建議加個濾網，湯會更清澈，切好的辣椒放在肥牛上，燒一點熱油淋在辣椒上，激出的清香氣，會更開胃。